虽然这篇很简短 不过还是小文PO一下 图文阅读版: http://www.papertown.idv.tw/eat_5.html 清大夜市内有名的立晋传统豆花 对它的25年老店历史感到好奇 所以从网路上收集节录的资料:(注一) [据说民国75年开始营业，立晋豆花已经超过20年历史了，从三轮车的小摊子起家， 後来有了自己的店面。 老板曾婇渝表示，早期清华夜市摊位不多，他们是最早卖冰品的， 当时根本没有竞争对手，现在越来越多的珍珠奶茶店、冰品店， 才是共同瓜分市场的竞争者。 店员陈羿臻表示，立晋的豆花是用纯黄豆先泡水3、4个小时，泡软後才下去磨的 秉持的是传统豆花的做法，因此豆花拥有浓浓的黄豆香，口感细致滑嫩。 而「立晋豆花」的所有食材也都是前一天现煮的，比起有的店是向工厂要来得新鲜。 陈翌臻也透露「立晋」煮红豆汤的诀窍，便是要记得在水煮开後， 先将第一遍的苦水倒掉重煮，这样煮出来的红豆汤才会又香又甜。 另外要记得的，红豆煮熟了才能加糖，这样红豆才会比较烂。 ] (注一) 墙壁上就是他的菜单了 点餐区 我们点了珍珠豆花(35元) +珍珠红豆豆花(40元) 基本上他们每加一样多5元 珍珠豆花 冰就是绵绵的冰沙,吃起来感觉不错 豆花部分就感觉比较像豆腐的口感,比较不像一般豆花是很软很滑的那种 珍珠红豆豆花 红豆果然还不错, 不愧是25年老店 到清大夜市如果要吃冰, 一定要吃看看立晋豆花 谢谢观赏~ --

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