有圖好讀BLOG版：http://junoer.pixnet.net/blog/post/26997003 ==========================以下複製BLOG內文=========================== 為何要稱正兆蚵仔煎為夜市蚵仔煎中的貴族，因為一份蚵仔煎要價60元，這樣是不是貴氣 十足，不過出發前就已經先探聽價位，所以到現場後看到售價一點也不意外，60元的價位 應該是在前幾年通貨膨脹下做的調整，當時一堆原物料上漲，不少店家也有了漲價的理由 ，當時桃園的中正夜市的蚵仔煎一度也調漲到60元，不過這價位因為當時有新聞在討論蚵 仔煎賣到60賺太多，所以這價位撐沒多久又調回50，正兆老闆還是相當有GUTS維持60元。 正兆最有名是蚵仔料理，不過來到店裡看到賣的品項，除了熟食還兼賣飲料、豆花，一般 而言產品賣到那麼雜的店家，很大部分是因為找不到店內的定位，才會想用多樣多元的商 品來吸引客源，但正兆應該蚵仔類商品就很迷人了，應該沒有必要賣到那麼雜，或許是老 闆企圖心特別旺盛。 蚵仔鏈，每一顆蚵仔看起來都飽滿肥碩，用紅蔥頭提香及九層塔搭配出的湯頭，完全符合 新鮮的海鮮不需要過多的調味的前提，新鮮的海鮮如果過度的調味反而會有喧賓奪主的情 況，這樣可就糟蹋了食材。 食用之後發現老闆有先將蚵仔裹粉，這樣的工序在視覺上會有放大的效果，料理上可以避 免蚵仔經過高溫的調理下縮水，但粉漿在入口時也會奪去蚵仔原始的口感，如果可以選擇 的話，不裹粉的蚵仔還是我的優先選擇。 不一會蚵仔煎也上桌了，厚度上有比一般的蚵仔煎來的厚些，醬料從外觀看來好像與常見 的蚵仔煎沒啥不同，但正兆的醬料卻大大的不同，常見的甜辣醬的調味這沒啥差異，但使 用花生醬入料，這還真是讓我意外，花生醬用在吐司、麵包甚至於漢堡這些都不讓人意外 ，但用在蚵仔煎真是太獨特了，但由蚵仔煎醬料去思考就不會覺得突兀，與蚵仔煎搭配的 醬料幾乎都是厚重且濃郁能緊緊巴住蚵仔煎，而花生醬味道鮮明且黏稠不就跟常見的醬料 類似，既不會破壞蚵仔煎的傳統印象又能達到自家特色，只能說老闆有你的；不過剛吃到 醬料時讓我想到美味米飯中，由藤原靜香飾演的媽媽在初期不會料理時，什麼料理都加上 花生醬的那一幕。 正兆的蚵仔煎搭配的青菜為空心菜，這點也跟一般蚵仔煎使用的小白菜不同。 蚵仔的個頭有大有小，與蚵仔鏈中的蚵仔相比也稍小一些。 吃到後頭會發現剛開始看到蚵仔煎的厚度，其實都是由下方大量的空心菜頂出來的，空心 菜的量大概與小吃店一份燙青菜的量相符，在食用上層蚵仔煎時未搭配下方空心菜時，會 有吃完蚵仔煎後竟然還有一盤空心菜的錯覺。以阿Q的想法60元除了吃到蚵仔煎還吃到一 份燙青菜，這樣荷包應該就不會那麼痛了。 正兆蚵仔煎 營業時間：1100-0130 電話：04-25239235 價位：蚵仔煎60元 地址：台中縣豐原市中正路167巷3號(廟東夜市內) --

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