有图好读BLOG版：http://junoer.pixnet.net/blog/post/26997003 ==========================以下复制BLOG内文=========================== 为何要称正兆蚵仔煎为夜市蚵仔煎中的贵族，因为一份蚵仔煎要价60元，这样是不是贵气 十足，不过出发前就已经先探听价位，所以到现场後看到售价一点也不意外，60元的价位 应该是在前几年通货膨胀下做的调整，当时一堆原物料上涨，不少店家也有了涨价的理由 ，当时桃园的中正夜市的蚵仔煎一度也调涨到60元，不过这价位因为当时有新闻在讨论蚵 仔煎卖到60赚太多，所以这价位撑没多久又调回50，正兆老板还是相当有GUTS维持60元。 正兆最有名是蚵仔料理，不过来到店里看到卖的品项，除了熟食还兼卖饮料、豆花，一般 而言产品卖到那麽杂的店家，很大部分是因为找不到店内的定位，才会想用多样多元的商 品来吸引客源，但正兆应该蚵仔类商品就很迷人了，应该没有必要卖到那麽杂，或许是老 板企图心特别旺盛。 蚵仔链，每一颗蚵仔看起来都饱满肥硕，用红葱头提香及九层塔搭配出的汤头，完全符合 新鲜的海鲜不需要过多的调味的前提，新鲜的海鲜如果过度的调味反而会有喧宾夺主的情 况，这样可就糟蹋了食材。 食用之後发现老板有先将蚵仔裹粉，这样的工序在视觉上会有放大的效果，料理上可以避 免蚵仔经过高温的调理下缩水，但粉浆在入口时也会夺去蚵仔原始的口感，如果可以选择 的话，不裹粉的蚵仔还是我的优先选择。 不一会蚵仔煎也上桌了，厚度上有比一般的蚵仔煎来的厚些，酱料从外观看来好像与常见 的蚵仔煎没啥不同，但正兆的酱料却大大的不同，常见的甜辣酱的调味这没啥差异，但使 用花生酱入料，这还真是让我意外，花生酱用在吐司、面包甚至於汉堡这些都不让人意外 ，但用在蚵仔煎真是太独特了，但由蚵仔煎酱料去思考就不会觉得突兀，与蚵仔煎搭配的 酱料几乎都是厚重且浓郁能紧紧巴住蚵仔煎，而花生酱味道鲜明且黏稠不就跟常见的酱料 类似，既不会破坏蚵仔煎的传统印象又能达到自家特色，只能说老板有你的；不过刚吃到 酱料时让我想到美味米饭中，由藤原静香饰演的妈妈在初期不会料理时，什麽料理都加上 花生酱的那一幕。 正兆的蚵仔煎搭配的青菜为空心菜，这点也跟一般蚵仔煎使用的小白菜不同。 蚵仔的个头有大有小，与蚵仔链中的蚵仔相比也稍小一些。 吃到後头会发现刚开始看到蚵仔煎的厚度，其实都是由下方大量的空心菜顶出来的，空心 菜的量大概与小吃店一份烫青菜的量相符，在食用上层蚵仔煎时未搭配下方空心菜时，会 有吃完蚵仔煎後竟然还有一盘空心菜的错觉。以阿Q的想法60元除了吃到蚵仔煎还吃到一 份烫青菜，这样荷包应该就不会那麽痛了。 正兆蚵仔煎 营业时间：1100-0130 电话：04-25239235 价位：蚵仔煎60元 地址：台中县丰原市中正路167巷3号(庙东夜市内) --

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