網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24213659 黃記清蒸肉丸 新竹市建功路七號(清大夜市內) 03-5710225 下班後拖著疲憊身軀前往清大夜市 想到好久沒吃我最喜歡的黃記清蒸肉丸了 還蠻想念 即使清夜還有許多誘人的美食但還是選擇了它 每次到清夜總會發現一些新店 也有的會收掉 黃記我是不清楚開了多久 只知道開了很久 多年前就吃到現在囉 在美食雲集的清夜 它的招牌不像其他店吸引人 店面也舊舊暗暗的 卻始終擁有死忠客群支持 店藏身在熱鬧的清大夜市 非常不起眼 招牌舊 店面舊 老闆省到多年來都不更換 如果不是因為家人發現這一家很好吃 我想我也不可能會跑去買 蒸肉圓一份三十五元 自我吃過以來 印象中漲幅不大 在學區內賣的便宜大碗才是王道啊 買了一份清蒸肉圓外帶 我覺得這肉圓比台南友誠蝦仁肉圓威太多了 我非常喜歡它的皮 很微妙 皮是Q的 但卻同時達到入口即化的地步 很好吞嚥 醬料有兩種 忘記問老闆是什麼醬 看起來是有勾芡過 有一點點蒜泥 微甜 與甜辣醬去掉辣度 種種融合一起的味道 重口味的人會吃的很過癮 我就覺得吃到後面有點鹹 倒不至於構成太大缺點 內部肉丸使用很新鮮的黑豬肉 彈性極佳 肥與瘦肉比例抓的不錯 肉丸不沾醬還是很有味道 有調味過 但因為醬汁與肉丸本身鹹度都很夠 肉丸的鹹度可以再調低一點 除了不會過鹹外 比較能吃到肉的原汁與鮮美 許多店不是紅了就鳥掉不然就是換新一代人馬接手口味就變 也有份量縮水的 黃記是我吃這麼多年以來水準算保持的不錯 每次來到清大這裡幾乎都會吃上一份 延伸閱讀 《食記》台南 友誠蝦仁肉圓 皮透到可見蝦 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24192562 --

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