网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24213659 黄记清蒸肉丸 新竹市建功路七号(清大夜市内) 03-5710225 下班後拖着疲惫身躯前往清大夜市 想到好久没吃我最喜欢的黄记清蒸肉丸了 还蛮想念 即使清夜还有许多诱人的美食但还是选择了它 每次到清夜总会发现一些新店 也有的会收掉 黄记我是不清楚开了多久 只知道开了很久 多年前就吃到现在罗 在美食云集的清夜 它的招牌不像其他店吸引人 店面也旧旧暗暗的 却始终拥有死忠客群支持 店藏身在热闹的清大夜市 非常不起眼 招牌旧 店面旧 老板省到多年来都不更换 如果不是因为家人发现这一家很好吃 我想我也不可能会跑去买 蒸肉圆一份三十五元 自我吃过以来 印象中涨幅不大 在学区内卖的便宜大碗才是王道啊 买了一份清蒸肉圆外带 我觉得这肉圆比台南友诚虾仁肉圆威太多了 我非常喜欢它的皮 很微妙 皮是Q的 但却同时达到入口即化的地步 很好吞咽 酱料有两种 忘记问老板是什麽酱 看起来是有勾芡过 有一点点蒜泥 微甜 与甜辣酱去掉辣度 种种融合一起的味道 重口味的人会吃的很过瘾 我就觉得吃到後面有点咸 倒不至於构成太大缺点 内部肉丸使用很新鲜的黑猪肉 弹性极佳 肥与瘦肉比例抓的不错 肉丸不沾酱还是很有味道 有调味过 但因为酱汁与肉丸本身咸度都很够 肉丸的咸度可以再调低一点 除了不会过咸外 比较能吃到肉的原汁与鲜美 许多店不是红了就鸟掉不然就是换新一代人马接手口味就变 也有份量缩水的 黄记是我吃这麽多年以来水准算保持的不错 每次来到清大这里几乎都会吃上一份 延伸阅读 《食记》台南 友诚虾仁肉圆 皮透到可见虾 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24192562 --

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