※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food 標題: [綠拇指食記] 宜蘭糕渣(羅東夜市) 時間: Fri Jan 22 19:49:05 2010 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=75&page=1 網誌阪：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8710756 --------------------------------------------------------------------- 先吃完開胃小點心之後，格友就帶我們來試試糕渣的味道，我們是在一間康是美 前面的攤子買的，旁邊有賣龍鳳腿也是排了很多的人。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927453&p=9 也有賣卜肉，還有賣紅糟口味的卜肉，一開始我們都不知道糕渣是什麼東西，我 以為吃起來應該是甜的，後來吃的口感讓我有嘖嘖稱奇就是了。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927454&p=10 後來上網查了一下資料，原來蘭陽風味菜源自於取材平實、做工卻十分講究的福 州菜，其中以「糕渣」最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，加入熬 煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸後即 可食用；由於外觀看來溫溫的，吃來卻相當燙口，因而常以此借指宜蘭人"外冷 內熱"的性情。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927458&p=14 剛拿到的時候感覺溫度很像還好，後來我太大意一下拿太大口，因為實在是太燙 口了，入口根本不知道什麼味道，我直接在攤子前面吐出來，真是對老闆不好意 思！實在是真的太燙啦！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927459&p=15 原來糕渣也是國宴名菜，因為糕渣外冷內熱，代表宜蘭人，外表謙讓，內心古道 熱腸。游院長也曾用這句話說宜蘭人。糕渣，有如熱的鹽蛋塔，外酥內如豆腐， 做法更是難，以前沒有冰箱，一天不能做太多，超過三桌就沒辦法做，而高湯需 熬六小時以上，加入鴨蛋、麵粉，做成糊狀，慢慢小火熬二小時才大公告成。吃 一口糕渣只要二分鐘，師傅做糕渣可要八小時。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927460&p=16 不過，我真的是有點吃不太習慣糕渣的口感啦！吃起來有股鹹味，感覺很像都是 胡椒味，但是又有淡淡的鹹味是從糕渣本身散發出來，如果是整塊很完整的吃感 覺還好！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927461&p=17 可是如果是像我們吃到下面這樣碎碎的話，對我來說吃起來的感覺就有點噁心， 可能我第一次吃不習慣糕渣的口感，但是我想，這種口味，我還是嘗試一次就好 ，如果閃光有興趣我在介紹給他，我想我是不會幫他吃的，哈！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=75&f=1512927462&p=18 12/5※很忙的下車採買(奶油厚片+鮮奶→宜蘭蔥餅→正常鮮肉小籠包→北門綠豆 沙牛奶+芋頭沙牛奶→香雞城)→蘇澳漁港(廖榮川米糕→阿通伯魚丸湯 →路上隨 處買的番茄梅)→羅東夜市隨便亂吃(郵局蔥油餅→冰雪→糕渣→阿灶伯羊肉湯→ 失敗的青芒果)→給魚吃包心粉圓→梅酒啪+IVY小點心(滷味→紅槽魷魚→肉羹、 蝦仁羹和花枝羹湯) http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8704550 http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8705195 http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8705674 http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8708621 http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8709188 http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8709985 http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8710756 12/6※熱情老闆娘贊助的蔥燒餅→陳茂庚魚丸米粉湯→高連登買名產→黑店+熱 甘蔗汁→水果酸辣湯→金車博物館+酒館+蘭花園→$100熱炒店→水餃→龍鳳腿+ 肉串 心得報告到此，謝謝收看！ 下臺一鞠躬！ -- 如果我們能清楚知道與瞭解，再加上專注地傾聽，我們就可以清晰的聽到： 自己生命心靈深處中的願景、責任、自由與大愛。 自然循環進化躍升中的變異、無待、齊物與大道。 一直以為幸福在遠方，在可以追逐的未來。 我的雙眼保持著眺望，我得雙耳仔細聆聽，唯恐疏忽錯過。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.198.155 ※ greenthumb:轉錄至看板 Snacks 01/22 19:49 -- 喝完這杯咖啡，身上的濕冷早已不見，為燻而溫暖的感覺湧上心頭， 好像在冬夜剛洗完澡後，窩進被窩的那種溫軟..... 在濕冷而狼狽的夜裡，溫暖的感覺是非常昂貴的奢侈品。 只是一杯咖啡阿，卻讓我覺得人生卻已足夠。 不必在更好了！ http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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