http://img192.imageshack.us/img192/7647/1756955389.jpg 大腸包小腸是台灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內餡米粒飽滿，夾上風味 絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味 。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。 位於東海別墅西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市裡頗具特色的小吃。負責人楊先生 表示，在東海夜市賣大腸包小腸，除了美味，還要考慮份量，因為大學生很多，為了讓學 生們吃飽，除了原本的大米腸與香腸，還會加上七、八種當日現炒的配菜，因此一份40元 不到的大腸包小腸，相當經濟實惠。 除了份量十足，楊先生還強調食材與碳烤技術的重要，例如米腸一定當日現做，考慮到口 感，米粒一定顆顆飽滿，不用碎米；香腸的肉餡也都是通過檢疫的新鮮肉品請專人製作的 ，不加防腐劑。炭烤之前先風乾，烤出來的才不會變形縮小，火候掌握要精準，大腸才能 外脆內軟，香腸才能皮酥肉嫩。 楊先生指出，官之霖大腸包小腸創始者是他大哥，在逢甲已有十多年歷史，闖出了一番名 氣，最近更全力推廣加盟，要讓這傳統台灣小吃能推廣到各地。 配料豐富的大腸包小腸，給人滿滿的飽足感，是犒賞肚皮的好選擇，尤其在忙碌了一整天 後，買一份大口咬下，更是過癮。 --

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