作者heater0718 ( heater )
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標題[食記] 台北-寧夏 賴記雞蛋蚵仔煎
時間Sun May 24 23:03:26 2009
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [H食記] 台北-寧夏 賴記雞蛋蚵仔煎
時間: Thu May 21 22:03:20 2009
賴雞蛋蚵仔煎
地址：台北市大同區民生西路198之22號
電話：02-2555-0381
時間：15:00-2:00(隔週二休)
價位：雞蛋蚵仔煎60元，豬肝湯40元
網誌圖文版：
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如果說師大公館商圈是異國料理薈萃的地方，那寧夏夜市絕對是傳統台灣料理集大成之所
在，滷肉飯，肉羹的一級戰區，同時也有不少間賣傳統美食--蚵仔煎，上次和小呆吃過圓
環邊蚵仔煎，這次前去拜訪位於寧夏夜市口附近的--賴記雞蛋蚵仔煎。
這邊的菜單很簡單，蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎，赤肉湯、腰子湯、豬肝湯、外加滷肉飯和
燙青菜，當然最著名，吸引老饕30多年頭的就屬雞蛋蚵仔煎囉！和小呆點了盤蚵仔煎(60
元)，外加一碗豬肝清湯(40元)。
一份60元的蚵仔煎，的確有點貴(囧oz)現在便當也才80元上下，沒想到傳統小吃已經先行
拚經濟啦！很快的蚵仔煎就上桌囉，上桌就要付錢，這是這邊的規矩:D使用九種配料調製
粉橘色的醬汁，淡淡的，不會辣，口味偏甜，非常對味，蚵仔數量還不少，但是個頭怎麼
這麼迷你？這來自東石布袋的蚵仔有點營養不良唷！另外最棒最吸引我的就是蕃薯粉調製
的芡汁，就是要煎到外表有點焦，帶點香酥口感，裡頭保持軟嫩汩溜，邊緣保持薄脆焦香
，如果是呈現一大團未散開的粉團，絕對是大敗筆呀！賴記蚵仔煎最棒的就屬芡粉調製完
美，煎工火侯拿捏得很精準，而外表褐色的土雞蛋，風味更加濃郁，整盤蛋香十足，令人
回味再三。 個人感覺比圓環邊蚵仔煎還好吃^__^
豬肝清湯，只有小小一碗，用薑絲去腥，用蔥花提香，湯頭很清爽甘純，切成薄片的豬肝
，真是嫩呀！嫩中帶脆，脆中帶粉，吃完蚵仔煎來碗豬肝湯，十分滿足，擦擦手，舔舔嘴
巴，繼續前往寧夏夜市的下一站囉。
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