作者heater0718 ( heater )
看板Nightmarket
标题[食记] 台北-宁夏 赖记鸡蛋蚵仔煎
时间Sun May 24 23:03:26 2009
※ [本文转录自 Food 看板]
作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
标题: [H食记] 台北-宁夏 赖记鸡蛋蚵仔煎
时间: Thu May 21 22:03:20 2009
赖鸡蛋蚵仔煎
地址：台北市大同区民生西路198之22号
电话：02-2555-0381
时间：15:00-2:00(隔周二休)
价位：鸡蛋蚵仔煎60元，猪肝汤40元
网志图文版：
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如果说师大公馆商圈是异国料理荟萃的地方，那宁夏夜市绝对是传统台湾料理集大成之所
在，卤肉饭，肉羹的一级战区，同时也有不少间卖传统美食--蚵仔煎，上次和小呆吃过圆
环边蚵仔煎，这次前去拜访位於宁夏夜市口附近的--赖记鸡蛋蚵仔煎。
这边的菜单很简单，蚵仔煎、虾仁煎、综合煎，赤肉汤、腰子汤、猪肝汤、外加卤肉饭和
烫青菜，当然最着名，吸引老饕30多年头的就属鸡蛋蚵仔煎罗！和小呆点了盘蚵仔煎(60
元)，外加一碗猪肝清汤(40元)。
一份60元的蚵仔煎，的确有点贵(囧oz)现在便当也才80元上下，没想到传统小吃已经先行
拚经济啦！很快的蚵仔煎就上桌罗，上桌就要付钱，这是这边的规矩:D使用九种配料调制
粉橘色的酱汁，淡淡的，不会辣，口味偏甜，非常对味，蚵仔数量还不少，但是个头怎麽
这麽迷你？这来自东石布袋的蚵仔有点营养不良唷！另外最棒最吸引我的就是蕃薯粉调制
的芡汁，就是要煎到外表有点焦，带点香酥口感，里头保持软嫩汩溜，边缘保持薄脆焦香
，如果是呈现一大团未散开的粉团，绝对是大败笔呀！赖记蚵仔煎最棒的就属芡粉调制完
美，煎工火侯拿捏得很精准，而外表褐色的土鸡蛋，风味更加浓郁，整盘蛋香十足，令人
回味再三。 个人感觉比圆环边蚵仔煎还好吃^__^
猪肝清汤，只有小小一碗，用姜丝去腥，用葱花提香，汤头很清爽甘纯，切成薄片的猪肝
，真是嫩呀！嫩中带脆，脆中带粉，吃完蚵仔煎来碗猪肝汤，十分满足，擦擦手，舔舔嘴
巴，继续前往宁夏夜市的下一站罗。
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