※ [本文轉錄自 Tainan 看板] 作者: babynet (努力往前..GO!!) 看板: Tainan 標題: [美食] 雞房重地脆皮鹹水雞 時間: Wed Apr 22 02:26:01 2009 圖文好讀版：http://0rz.tw/qXil2 第一次吃這間的鹹水雞是經人推薦.. 而且是在高雄瑞豐夜市買的!! 現在聽說在台南也有在賣... 於是找了好多次..終於發現它的位置啦~~ 這天是在大東夜市發現它的... 位置就在飲食區裡..不過我忘了它在第幾條了.. 攤子和瑞豐那攤一樣..小小的..用一個鋁的大臉盤裝著鹹水雞.. 東西都還算排列整齊..而且看起來蠻新鮮的~ 舉凡雞肉、雞脖子、雞屁股、雞心、雞胗、雞卵、雞冠..等一應具全.. 還有蔬菜類，像小黃瓜、筊白筍、玉米筍、高麗菜心、四季豆.. 招牌小小的～ 擺攤時間：大東週一 　　　　　花園週四、六、日 這家的特色就是用"剪刀"剪食材， 印象中好像只有在北部看過用剪的方式處理， 但，在瑞豐那間分店感覺會比較細心的替客人將骨頭拔除，盡量是無骨的狀態 一來比較好剪，二來客人吃起來也比較方便～ 也都有帶著手套來處理噢！ 剪完後放入桶中再依客人喜好加入調味料～ 這就是重點啦！ 我發現他們家的口味真的有入味，所以整個鹹水雞的香讓人食慾大開丫～ 整體而言，和在瑞豐夜市那間的擺攤及處理方式差不多， 但瑞豐那間只有一個人噢！大東這間有三個人手～～ 瑞豐那間也因為只有一個人，所以從料理到收錢都要老板自己一個人包辦， 但老板很細心的注意到，不會用手去接錢，都會請客人放桌上或自己找錢～ 感覺很乾淨！！我喜歡！！ 口味我覺得倒還是有點差別，個人感覺還是瑞豐的口味略勝一籌～ 即然不小心提到瑞豐夜市了，就要再介紹一下另一間我也是每去必買的攤～ 它和鹹水雞是在同一條上， 專賣泰式涼拌青木瓜絲還有一些客家粿類的東西～ 這家的青木瓜絲真的超夠味的啦～～ 接下來夏天也快到囉！ 這將是夏季配飯的良友丫～～ 有興趣的朋友，一定要去試試哦！ --

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