※ [本文转录自 Tainan 看板] 作者: babynet (努力往前..GO!!) 看板: Tainan 标题: [美食] 鸡房重地脆皮咸水鸡 时间: Wed Apr 22 02:26:01 2009 图文好读版：http://0rz.tw/qXil2 第一次吃这间的咸水鸡是经人推荐.. 而且是在高雄瑞丰夜市买的!! 现在听说在台南也有在卖... 於是找了好多次..终於发现它的位置啦~~ 这天是在大东夜市发现它的... 位置就在饮食区里..不过我忘了它在第几条了.. 摊子和瑞丰那摊一样..小小的..用一个铝的大脸盘装着咸水鸡.. 东西都还算排列整齐..而且看起来蛮新鲜的~ 举凡鸡肉、鸡脖子、鸡屁股、鸡心、鸡胗、鸡卵、鸡冠..等一应具全.. 还有蔬菜类，像小黄瓜、筊白笋、玉米笋、高丽菜心、四季豆.. 招牌小小的～ 摆摊时间：大东周一 　　　　　花园周四、六、日 这家的特色就是用"剪刀"剪食材， 印象中好像只有在北部看过用剪的方式处理， 但，在瑞丰那间分店感觉会比较细心的替客人将骨头拔除，尽量是无骨的状态 一来比较好剪，二来客人吃起来也比较方便～ 也都有带着手套来处理噢！ 剪完後放入桶中再依客人喜好加入调味料～ 这就是重点啦！ 我发现他们家的口味真的有入味，所以整个咸水鸡的香让人食慾大开丫～ 整体而言，和在瑞丰夜市那间的摆摊及处理方式差不多， 但瑞丰那间只有一个人噢！大东这间有三个人手～～ 瑞丰那间也因为只有一个人，所以从料理到收钱都要老板自己一个人包办， 但老板很细心的注意到，不会用手去接钱，都会请客人放桌上或自己找钱～ 感觉很乾净！！我喜欢！！ 口味我觉得倒还是有点差别，个人感觉还是瑞丰的口味略胜一筹～ 即然不小心提到瑞丰夜市了，就要再介绍一下另一间我也是每去必买的摊～ 它和咸水鸡是在同一条上， 专卖泰式凉拌青木瓜丝还有一些客家粿类的东西～ 这家的青木瓜丝真的超够味的啦～～ 接下来夏天也快到罗！ 这将是夏季配饭的良友丫～～ 有兴趣的朋友，一定要去试试哦！ --

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