圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2084 「喏…宜蘭蔥餅。」同事指著對街的一個小攤子，說她那天在夜市排隊排好 久才買到。這會兒這個攤子，可能是因為人潮時間還沒到，沒什麼人排隊，不 過也是一袋接著一袋的賣，平底鐵盤上熱油噗滋噗滋的，一個個巴掌大的蔥餅 像韓信點兵一樣地排排站，有的金黃正等著翻面。 不多說，我們兩個跟老闆娘點了兩份，順便也要了辣椒包，打算當晚餐。 這蔥餅大到的確可以當作一餐的份量–如果胃不大的話，在攤子上買煎好的一枚 40 元，也有冷凍蔥餅，回家自己煎，一枚 35 塊錢（網路上訂購冷凍的，價錢 就可以更低，一片 26 元而已）。廖家蔥餅擴展得很快，滿多地方都有攤位，包括 公館總店，中壢夜市、師大夜市、四平街商圈、永吉路、台北醫學大學附設醫院的 莊敬路口。 回到家就等不及扯開包裝開始大口咬了。原本在鐵盤上熱油煎著的，這會到家 成了酥餅，表面不太油，吃起來脆脆的，也不至於太厚不好咬。像胡椒餅那樣 的厚厚硬硬的皮我就比較怕。咬下去的時候還得小心別爆漿了，因為裡頭的蔥 放的挺慷慨，而且湯汁也挺豐厚的。另外吃起來有胡椒的香辣，餅皮也Q，會讓人 一口接一口。 很有趣的是，跟我之前在宜蘭三星吃到的蔥餡餅不一樣。廖家宜蘭蔥餅的作法，是 把醃好的蔥餡料，外頭用揉好的麵糰包捲起來，然後將長條的蔥麵捲圈捲成蝸牛殼 形狀，所以吃起來不是像包子餡餅那樣裡頭一整個都是蔥餡。從斷面看得出來，蔥 餡被隔成三個部分。口感比較有變化。 [延伸美味] 宜蘭三星蔥餡餅 http://www.christabelle.idv.tw/archives/328 [info] 宜蘭蔥餅-廖家食記 http://www.99cake.com.tw/ 公館總店：北市羅斯福路4段90巷（水源市場） 四平店：北市四平街55號前（陽光商圈） 中壢店：中壢市中央西路2段125號（中壢觀光夜市） -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.christabelle.idv.tw --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.243.189 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.243.189 ※ 編輯: Christabelle 來自: 118.166.243.189 (02/08 20:34)