图文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/2084 「喏…宜兰葱饼。」同事指着对街的一个小摊子，说她那天在夜市排队排好 久才买到。这会儿这个摊子，可能是因为人潮时间还没到，没什麽人排队，不 过也是一袋接着一袋的卖，平底铁盘上热油噗滋噗滋的，一个个巴掌大的葱饼 像韩信点兵一样地排排站，有的金黄正等着翻面。 不多说，我们两个跟老板娘点了两份，顺便也要了辣椒包，打算当晚餐。 这葱饼大到的确可以当作一餐的份量–如果胃不大的话，在摊子上买煎好的一枚 40 元，也有冷冻葱饼，回家自己煎，一枚 35 块钱（网路上订购冷冻的，价钱 就可以更低，一片 26 元而已）。廖家葱饼扩展得很快，满多地方都有摊位，包括 公馆总店，中坜夜市、师大夜市、四平街商圈、永吉路、台北医学大学附设医院的 庄敬路口。 回到家就等不及扯开包装开始大口咬了。原本在铁盘上热油煎着的，这会到家 成了酥饼，表面不太油，吃起来脆脆的，也不至於太厚不好咬。像胡椒饼那样 的厚厚硬硬的皮我就比较怕。咬下去的时候还得小心别爆浆了，因为里头的葱 放的挺慷慨，而且汤汁也挺丰厚的。另外吃起来有胡椒的香辣，饼皮也Q，会让人 一口接一口。 很有趣的是，跟我之前在宜兰三星吃到的葱馅饼不一样。廖家宜兰葱饼的作法，是 把腌好的葱馅料，外头用揉好的面团包卷起来，然後将长条的葱面卷圈卷成蜗牛壳 形状，所以吃起来不是像包子馅饼那样里头一整个都是葱馅。从断面看得出来，葱 馅被隔成三个部分。口感比较有变化。 [延伸美味] 宜兰三星葱馅饼 http://www.christabelle.idv.tw/archives/328 [info] 宜兰葱饼-廖家食记 http://www.99cake.com.tw/ 公馆总店：北市罗斯福路4段90巷（水源市场） 四平店：北市四平街55号前（阳光商圈） 中坜店：中坜市中央西路2段125号（中坜观光夜市） -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.christabelle.idv.tw --

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