※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: lireching (蝴蝶養花) 看板: Food 標題: [蝴蝶食記] 饒河夜市的槓子頭、山東大饅頭 時間: Thu Mar 1 09:21:55 2007 餐廳名稱：槓子頭、山東大饅頭 地址：饒河夜市中段 電話：沒有 營業時間：六點開始吧?!但不是每天都有 價位範圍(每人)：饅頭、槓子頭一顆20元,三顆50元 話說食物這種東西,美味與否見仁見智,所謂青菜蘿各有所愛。而我,偏好有嚼勁的東西 尤其是澱粉類食物...槓子頭、山東大饅頭也是我"獵食"的目標之一。 槓子頭對我而言,算是中式麵糰發揮到極致的表現...當然,這是指"好吃的槓子頭"。 位在金山南路上的吉家槓子頭目前仍是我心中首選。昨晚心血來潮想啃槓子頭, 繞到師大又太遠,就順道到饒河夜市碰碰運氣了。 這家攤子位在饒河夜市中段,不見得每天都有,老實說...饒河夜市來來去去這麼多回, 倒也沒特買想買這家的東西...拿了顆槓子頭,老闆客氣地問我要不要帶山東饅頭, 三顆50元。於是買了顆槓子頭、原味、黑糖山東饅頭各一顆,總共50元。 槓子頭--比吉家的槓子頭略大,但香氣和口感都差了許多...感覺像在吃白麵糰... 而且是沒什麼味道的白麵糰。雖說槓子頭其實就只是單純的白麵糰,但藉著揉麵糰的技巧 在嘴裡的味道實在是天差地遠,有沒有香氣、有沒有咬勁...都可以看出這個師傅的手藝, 愈是簡單的東西,要做的好吃愈是有難度。 山東饅頭--完全沒有"手工"的感覺。虧老闆還跟我"自誇"他是純手工去揉的... 麵糰組織沒有次序,整個就是散...水分含度也不夠...唯一好吃的,大概是那層外皮吧! 黑糖味也淡不可聞...突然好想念前些天才剛啃完的卑南包子... 另外,這家攤子也販售木材麵包...他的木材麵包我之前買過,是論斤賣的。口味好像 有三四種吧?!印象中木材麵包的表現就還不錯,不過還是不夠香是真的... -- 蝴蝶:我好喜歡吃美食唷(扭~) 朋友:你騙人!!(瞪) 蝴蝶:你沒看到我已經吃肥肥的了嗎?! 朋友:你已經變成紙片人了,說謊~你吃下去的東西都直接消失了(怒) 蝴蝶:......... --

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