※ [本文转录自 Food 看板] 作者: lireching (蝴蝶养花) 看板: Food 标题: [蝴蝶食记] 饶河夜市的杠子头、山东大馒头 时间: Thu Mar 1 09:21:55 2007 餐厅名称：杠子头、山东大馒头 地址：饶河夜市中段 电话：没有 营业时间：六点开始吧?!但不是每天都有 价位范围(每人)：馒头、杠子头一颗20元,三颗50元 话说食物这种东西,美味与否见仁见智,所谓青菜萝各有所爱。而我,偏好有嚼劲的东西 尤其是淀粉类食物...杠子头、山东大馒头也是我"猎食"的目标之一。 杠子头对我而言,算是中式面团发挥到极致的表现...当然,这是指"好吃的杠子头"。 位在金山南路上的吉家杠子头目前仍是我心中首选。昨晚心血来潮想啃杠子头, 绕到师大又太远,就顺道到饶河夜市碰碰运气了。 这家摊子位在饶河夜市中段,不见得每天都有,老实说...饶河夜市来来去去这麽多回, 倒也没特买想买这家的东西...拿了颗杠子头,老板客气地问我要不要带山东馒头, 三颗50元。於是买了颗杠子头、原味、黑糖山东馒头各一颗,总共50元。 杠子头--比吉家的杠子头略大,但香气和口感都差了许多...感觉像在吃白面团... 而且是没什麽味道的白面团。虽说杠子头其实就只是单纯的白面团,但藉着揉面团的技巧 在嘴里的味道实在是天差地远,有没有香气、有没有咬劲...都可以看出这个师傅的手艺, 愈是简单的东西,要做的好吃愈是有难度。 山东馒头--完全没有"手工"的感觉。亏老板还跟我"自夸"他是纯手工去揉的... 面团组织没有次序,整个就是散...水分含度也不够...唯一好吃的,大概是那层外皮吧! 黑糖味也淡不可闻...突然好想念前些天才刚啃完的卑南包子... 另外,这家摊子也贩售木材面包...他的木材面包我之前买过,是论斤卖的。口味好像 有三四种吧?!印象中木材面包的表现就还不错,不过还是不够香是真的... -- 蝴蝶:我好喜欢吃美食唷(扭~) 朋友:你骗人!!(瞪) 蝴蝶:你没看到我已经吃肥肥的了吗?! 朋友:你已经变成纸片人了,说谎~你吃下去的东西都直接消失了(怒) 蝴蝶:......... --

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