http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,110 504+112007072300050,00.html 中國時報 2007.07.23　 賭城吹中國風 「道」餐廳全美最賺 黃建育/綜合報導 美國賭城拉斯維加斯近年來狂吹中國風，而設在「威尼斯人」旅館賭場內，極富中國傳統 色彩的複合式酒吧與餐廳「道」（Tao Las Vegas），由於確實經營有道，去年營業額居然高 居全美單一餐廳之冠。 大佛坐鎮 俯瞰衣食男女 《紐約時報》廿二日報導，「道」的大廳擺置一座高六點二公尺的金色佛像，一千六百多 坪的樓板鋪滿絨絲。餐廳內音樂震耳欲聾，時尚男女、衣不蔽體的女郎在舞池內揮舞著肢體 。不少名流，如美式足球明星湯姆布雷迪，電影演員傑米福克斯、芭莉絲都是這裡的常客。 據廿四年來每年都臚列全美百大餐廳的美國餐飲業權威期刊《Restaurants and Instituti ons》統計，「道」在去年開幕第二年營業額即衝到五千五百廿萬美元，高居全美獨立餐廳 之冠，甚至比第二名的紐約中央公園老字號餐廳「Tavern on the Green 」多出一千六百 萬美元。 「道」一年有六十萬份餐，晚餐帳單平均約七十美元，但其中一半卻是酒帳。業界人士因 而指出，「道」其實比較像夜店，餐食只是附屬而已。 斥資兩千萬美元興建的「道」僱有七百名工作人員，著黑衣、戴耳環，不停在店內黑影處 之間來回穿梭，像極了黑夜裡的忍者。 「道」的經營哲學很簡單：讓客人在同一屋頂下盡情吃喝玩樂，且走的是藍領路線。 經營哲學 時空充分利用 事實上，這兒經營理念跟工廠生產線有些類似，利用店內每一平方呎面積，一天廿四小時 ，一星期七天來擠出最多收入。在這兒開酒，看時段及座位不同而定，一瓶從三百美元到五 千美元都有。 當然，營運成本也不低，光是每年市場行銷費即高達三百萬美元。 跟許多高營業額餐廳一樣，「道」並不仰賴知名大廚當台柱，當然也不管美食評家意見如 何。這兒美食是小盤小盤的排骨、龍蝦餛飩及壽司。而營造店內氣氛的則是無所不在的佛像 、高亢的音樂及刺激感官的裝潢。 複式服務 全力留住客人 首創這種多層樓板複合式餐廳的理查．沃爾夫說：「我們目的，是讓客人不想離開。這裡 能提供客人種種不同經驗：在酒吧小喝，在餐廳用餐，在舞池裡跳舞，或倘佯海灘俱樂部。 這些都是同業比不上的。」 最近才開張的「道」海灘俱樂部，是一棟設在游泳池旁、最低消費一千美元的木屋。裡頭 有佳餚美酒、電漿電視、電動遊樂器材、預先錄製好節目的iPod等設施。服務人員活像時尚 圈的俊男美女，貼心服務項目從替客人擦拭太陽眼鏡到肌肉按摩都有。 -- ┌果這裡有一條─→┐────┐ 如───┘　 　　　　　 └─┌──界→　 ████████████ 　 ┌──就會畫出 │ ███████ 不小心的─┼┐ │ ███████ └┘ 線 ███████ └───────→這也許可以稱之為曖昧。 --

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