http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,110 504+112007072300050,00.html 中国时报 2007.07.23　 赌城吹中国风 「道」餐厅全美最赚 黄建育/综合报导 美国赌城拉斯维加斯近年来狂吹中国风，而设在「威尼斯人」旅馆赌场内，极富中国传统 色彩的复合式酒吧与餐厅「道」（Tao Las Vegas），由於确实经营有道，去年营业额居然高 居全美单一餐厅之冠。 大佛坐镇 俯瞰衣食男女 《纽约时报》廿二日报导，「道」的大厅摆置一座高六点二公尺的金色佛像，一千六百多 坪的楼板铺满绒丝。餐厅内音乐震耳欲聋，时尚男女、衣不蔽体的女郎在舞池内挥舞着肢体 。不少名流，如美式足球明星汤姆布雷迪，电影演员杰米福克斯、芭莉丝都是这里的常客。 据廿四年来每年都胪列全美百大餐厅的美国餐饮业权威期刊《Restaurants and Instituti ons》统计，「道」在去年开幕第二年营业额即冲到五千五百廿万美元，高居全美独立餐厅 之冠，甚至比第二名的纽约中央公园老字号餐厅「Tavern on the Green 」多出一千六百 万美元。 「道」一年有六十万份餐，晚餐帐单平均约七十美元，但其中一半却是酒帐。业界人士因 而指出，「道」其实比较像夜店，餐食只是附属而已。 斥资两千万美元兴建的「道」雇有七百名工作人员，着黑衣、戴耳环，不停在店内黑影处 之间来回穿梭，像极了黑夜里的忍者。 「道」的经营哲学很简单：让客人在同一屋顶下尽情吃喝玩乐，且走的是蓝领路线。 经营哲学 时空充分利用 事实上，这儿经营理念跟工厂生产线有些类似，利用店内每一平方尺面积，一天廿四小时 ，一星期七天来挤出最多收入。在这儿开酒，看时段及座位不同而定，一瓶从三百美元到五 千美元都有。 当然，营运成本也不低，光是每年市场行销费即高达三百万美元。 跟许多高营业额餐厅一样，「道」并不仰赖知名大厨当台柱，当然也不管美食评家意见如 何。这儿美食是小盘小盘的排骨、龙虾馄饨及寿司。而营造店内气氛的则是无所不在的佛像 、高亢的音乐及刺激感官的装潢。 复式服务 全力留住客人 首创这种多层楼板复合式餐厅的理查．沃尔夫说：「我们目的，是让客人不想离开。这里 能提供客人种种不同经验：在酒吧小喝，在餐厅用餐，在舞池里跳舞，或倘佯海滩俱乐部。 这些都是同业比不上的。」 最近才开张的「道」海滩俱乐部，是一栋设在游泳池旁、最低消费一千美元的木屋。里头 有佳肴美酒、电浆电视、电动游乐器材、预先录制好节目的iPod等设施。服务人员活像时尚 圈的俊男美女，贴心服务项目从替客人擦拭太阳眼镜到肌肉按摩都有。 -- ┌果这里有一条─→┐────┐ 如───┘　 　　　　　 └─┌──界→　 ████████████ 　 ┌──就会画出 │ ███████ 不小心的─┼┐ │ ███████ └┘ 线 ███████ └───────→这也许可以称之为暧昧。 --

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