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標題[情報] 4月12日《台灣壹百種味道》古早肉餅香百年福堂餅行
時間Tue Apr 12 19:32:20 2011
《台灣壹百種味道》
4月12日 (週二) 古早肉餅香百年(福堂餅行)
肉餅,過去是客家人在耕田砍柴工作時的點心,把傳統的肉
粽餡料改良,再加上冬瓜、芝麻等食材,製成香酥可口的純
手工肉餅,這也是客家人去廟裡祈福拜拜,或是招待親朋好
友的茶點。
早年豬肉不易保存,陳家老祖先以客家人製作「福菜」的方
式,用醃的,將豬肉的鮮味及品嚐期限延長,顯現客家人勤
儉刻苦的精神。
這家百年老店在農業社會時代,生意興隆好到還開連鎖店,
可以說是台灣連鎖店的創舉。頭家嬤一家十口人,一同守著
祖傳的古早餅,也一手掌握了百年不變的手工製作的方法。
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