※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LzaNUCQ ] 作者: leetzuwen (腿哥) 看板: Food 標題: [食記] 紐約 Kura隱藏散壽司午餐 時間: Mon Sep 14 11:58:17 2015 餐廳名稱：Kura 消費時間：2015年/6月 地址：231 E 9th St., New York, NY 10003 電話：+1-212-979-9674 網誌圖文版 http://hamfatty.blogspot.com/2015/09/kura.html -- 在紐約眾多壽司店爭鳴的情況下，要能找到不受美式風格影響維持傳統江戶前風格的壽司 屋卻是難上加難，而在這些壽司屋中要像Kura如此低調隱密的店又更稀少了。 猶記得約莫兩年前在朋友的介紹下，臨時拜訪位於東村剛開幕不久的Kura，精緻的熟食與 壽司令人難以忘懷，更重要的是Norihiro Ishizuka師傅和藹親切的服務與溫馨的用餐環 境，讓人不禁有種回到日本壽司屋的錯覺。 在饕客間口耳相傳的介紹下，這家沒有網頁沒有招牌的低調壽司屋逐漸變得一位難求，火 腿哥甚至還有一次接在林書豪之後用餐，就可以知道Kura是多麼受歡迎了！儘管幾乎吃遍 了紐約的壽司，Kura仍是我少數我願意一訪在訪的壽司屋。 在研究紐約的散壽司時，意外發現原來Kura在週五週六午餐也有提供散壽司。原本以為一 進門會看到像晚餐時間一樣人滿為患的情景，但出乎我意料的是除了火腿哥外只有其他四 位客人，比起平常要來得安靜悠閒許多。午餐除了跟晚餐一樣提供不同價位的Omakase外 ，最不一樣的部分就是多了另一個選擇-散壽司。 一開始先送上前菜與味噌湯。前菜是山藥鮪魚，鮪魚採用瘦肉部位，不過非常鮮嫩多汁， 配上清爽的山藥泥十分開胃。另外，味噌湯是使用美國較為少見的赤味噌，比起白味噌味 道更為濃郁，在搭配上大粒的海瓜子，在主菜上菜之前著實溫暖了胃。 看著師傅從吧台拿出各式各樣的生魚片，這些魚料比起一般的散壽司明顯高了一個等級， 光是鮪魚就有瘦肉、中腹、大腹三種不同的部位。居然用otoro做散壽司真是太犯規啦！ 除此之外還有生干貝、炙干貝、海膽、鮭魚卵、穴子等高級食材，都是平常晚餐做握壽司 的等級阿！最後再加上火腿哥很喜歡的Kura特製玉子燒，簡單的一碗散壽司用料卻完全不 隨便。說實話，能以這價格在紐約品嘗到傳統散壽司實在是非常划算。 吃完後又意猶未盡加點了數貫握壽司。海膽產自Santa Barbara，師傅給的份量很大方， 甜味不錯略帶點苦味。鮭魚卵醃漬入味，不會像15 East或是Sushi Azabu的為迎合美國人 口味做得較清淡。最後一貫櫻花蝦很新鮮，份量也相當豐富，蝦子滿到都快掉出軍艦了。 雖說因為晚餐太難預約的緣故有好一陣子沒拜訪Kura了，但每次來Kura都不會讓我失望。 這次第一次品嘗到Kura的午餐，少了晚餐時的喧鬧，卻仍維持一貫的高品質水準。從前菜 的山藥鮪魚，少見使用赤味噌的味噌湯，最後再到主角散壽司，甚至於最後加點的握壽司 ，每道菜都精緻地令人感動。在品嘗Kura晚餐的Omakase之前，不如先試試看Kura午餐特 製的散壽司吧。 -- 火腿愛吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --

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