※ [本文转录自 Food 看板 #1LzaNUCQ ] 作者: leetzuwen (腿哥) 看板: Food 标题: [食记] 纽约 Kura隐藏散寿司午餐 时间: Mon Sep 14 11:58:17 2015 餐厅名称：Kura 消费时间：2015年/6月 地址：231 E 9th St., New York, NY 10003 电话：+1-212-979-9674 网志图文版 http://hamfatty.blogspot.com/2015/09/kura.html -- 在纽约众多寿司店争鸣的情况下，要能找到不受美式风格影响维持传统江户前风格的寿司 屋却是难上加难，而在这些寿司屋中要像Kura如此低调隐密的店又更稀少了。 犹记得约莫两年前在朋友的介绍下，临时拜访位於东村刚开幕不久的Kura，精致的熟食与 寿司令人难以忘怀，更重要的是Norihiro Ishizuka师傅和蔼亲切的服务与温馨的用餐环 境，让人不禁有种回到日本寿司屋的错觉。 在饕客间口耳相传的介绍下，这家没有网页没有招牌的低调寿司屋逐渐变得一位难求，火 腿哥甚至还有一次接在林书豪之後用餐，就可以知道Kura是多麽受欢迎了！尽管几乎吃遍 了纽约的寿司，Kura仍是我少数我愿意一访在访的寿司屋。 在研究纽约的散寿司时，意外发现原来Kura在周五周六午餐也有提供散寿司。原本以为一 进门会看到像晚餐时间一样人满为患的情景，但出乎我意料的是除了火腿哥外只有其他四 位客人，比起平常要来得安静悠闲许多。午餐除了跟晚餐一样提供不同价位的Omakase外 ，最不一样的部分就是多了另一个选择-散寿司。 一开始先送上前菜与味噌汤。前菜是山药鲔鱼，鲔鱼采用瘦肉部位，不过非常鲜嫩多汁， 配上清爽的山药泥十分开胃。另外，味噌汤是使用美国较为少见的赤味噌，比起白味噌味 道更为浓郁，在搭配上大粒的海瓜子，在主菜上菜之前着实温暖了胃。 看着师傅从吧台拿出各式各样的生鱼片，这些鱼料比起一般的散寿司明显高了一个等级， 光是鲔鱼就有瘦肉、中腹、大腹三种不同的部位。居然用otoro做散寿司真是太犯规啦！ 除此之外还有生干贝、炙干贝、海胆、鲑鱼卵、穴子等高级食材，都是平常晚餐做握寿司 的等级阿！最後再加上火腿哥很喜欢的Kura特制玉子烧，简单的一碗散寿司用料却完全不 随便。说实话，能以这价格在纽约品尝到传统散寿司实在是非常划算。 吃完後又意犹未尽加点了数贯握寿司。海胆产自Santa Barbara，师傅给的份量很大方， 甜味不错略带点苦味。鲑鱼卵腌渍入味，不会像15 East或是Sushi Azabu的为迎合美国人 口味做得较清淡。最後一贯樱花虾很新鲜，份量也相当丰富，虾子满到都快掉出军舰了。 虽说因为晚餐太难预约的缘故有好一阵子没拜访Kura了，但每次来Kura都不会让我失望。 这次第一次品尝到Kura的午餐，少了晚餐时的喧闹，却仍维持一贯的高品质水准。从前菜 的山药鲔鱼，少见使用赤味噌的味噌汤，最後再到主角散寿司，甚至於最後加点的握寿司 ，每道菜都精致地令人感动。在品尝Kura晚餐的Omakase之前，不如先试试看Kura午餐特 制的散寿司吧。 -- 火腿爱吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --

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