以下為最近收到的轉寄信件，目前還沒看到國內新聞媒體報導， 新聞追追追為待查案件，請大家參考參考，謝謝 蘑菇少吃一點吧！ 　　在蘇黎世大學醫院病理所呆的時候，有天來了一位從大學本部生化係研究真菌的博士 ，到病理所做電鏡技術員，名字叫Guhl，很好很和氣的一個人。由於工作上的事情，他來 不久，我們就成了很好的朋友。這個老古同誌很有意思，中學畢業後沒有直接申請上大學 ，而是到一家造船廠當學徒。後來由於瑞士保護環境，漁業生產越來越不景氣，他以38歲 高齡，去蘇黎世大學讀生物學。畢業後找不到工作，就衹好一直讀下去。等到40好幾了， 才弄了個研究真菌的Ph.D。其實，當時老闆顧他並不是為了研究真菌，衹是想找個切電鏡 片子的人，他算最佳人選了。 　　老古對誰都一團和氣，對我也不例外。在他之前，我請周圍的人都吃過中餐，他是後 來認識的好朋友，所以就單獨做了一餐給他吃。他是個很隨和的人，我徵求他意見說想吃 點什麼時，他說什麼都可以，衹要是中餐就行。 　　單身多年使我自己也成了廚師。記得那是個週六的下午，我做了一頓比較豐盛的晚餐 ，期間有道菜是蘑菇炒辣椒。蘑菇是我在中餐超市專門去買的，味道好得沒得說，可以用 色香味俱全來形容。具體做了幾個菜已經不記得了，大概有5－6道吧。總之，他吃得津津 有味，但就是對蘑菇炒辣椒，動都沒有動。 　　由於他送給我的學位論文就是關於真菌研究的，所以我很不解，就問他為什麼不吃蘑 菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了會要命。哪知，不問不要緊，一問還真問出了很多話題來。 　　我介紹了我很喜歡吃蘑菇的歷史後，老古同誌告訴我，這蘑菇是不可以多吃的。每月 最多可以吃200g。我問何故？他說，蘑菇雖好，但有個很重要的特點，就是對重金屬的富 集能力特強，最多可以達到100多倍。幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重 金屬，蘑菇都會富集。但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機制。久之這些重金屬就會在 腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。其實，他最後的解釋純屬多餘，作為醫 生，我知道這重金屬進入人體後會聚集在哪裡，對人體有什麼危害。 　　那時候我正在給老闆做個有關小老鼠腎發育的小題目，看過很多關於腎發育的資料。 我反駁說，腎的代償能力非常強大，1/4個腎臟就可以維持人體代謝的需要。老古立即對 我說“是啊是啊，所以建議妳少吃點，每月吃200克，讓妳的腎慢慢代償啊！”。 　　過了幾天，老古專門找到我，說他又問了他的那位研究蘑菇“生理學”的同事，那位 老兄（也是洋鬼子）更絕：說一片也不可以吃，並調侃說“我們瑞士人人均壽命80多歲， 就是不吃蘑菇的功勞”。對於這個問題，我還是將信將疑，因為生活習慣是從小養成的。 小時候在農村吃不到什麼好東西，這蘑菇在草地裡到處都有，又不花錢，還真吃了不少。 後來油水多了，用蘑菇炒肉燉湯紅燒等，樣樣都好吃。我是個很喜歡吃蘑菇的人。 　　後來在NZZ(新蘇黎世報)上看到一篇報導，說在烏克蘭、德國等被切爾諾貝利核事故 污染的地區，專家們開出的處方就是大力種蘑菇，以富集這些被放射線污染的地區的重金 屬和有害金屬，儘快使這些地區恢復到污染前的水準。看了這篇報導後，我對這位兄弟的 話，才開始真正相信起來。 　　前幾天新語絲上周光達先生在《愛腎別亂吃藥——從臺灣的洗腎說起》中說，臺灣 2300多萬人口中，要進行腎透的人就有4萬多，真把我嚇了一跳。周先生的觀點當然是很 正確的，因為什麼藥都需要腎臟來代謝，所以我們在無需吃藥的情況下，儘量別吃藥。但 是不僅周先生沒有提及這個問題，而且國內很多科普文章都沒有提及這個問題，所以我覺 得我應該把自己知道的這個秘密說出來。以前沒有說，主要是自己既不是研究這個問題的 專家，又沒有看到過相關的研究資料，怕自己說錯了，被人批得體無完膚。不過，在寫完 這篇文章後，用“污染、蘑菇”在百度裡檢索了一下，還是有少許文章說不可以吃前蘇聯 和烏克蘭地區有核污染嫌疑的蘑菇。 　　記得剛做住院醫生的時候，那時對卵巢癌患者做化療，藥物中順鉑已是必備藥，而且 現在這個藥還是卵巢癌化療的首選藥。順鉑這個藥物，對改善卵巢癌患者的預後起了很大 的作用，使80年代前的1年成活率不到20%，在使用這個藥後其2年成活率超過80%。現在這 個藥也用於其它惡性腫瘤的化療。但這個藥有個很大的毒副作用，就是損傷腎臟，像氨基 糖﹛類抗生素一樣，引起腎小管壞死。做小醫生的時候對這個藥的療效還不是很清楚，一 個病人要做12－14個療程（一般一個月一次，算一個療程，一個病人要做一年多），但我 也沒有見到幾個因腎功能受損而停藥的。最近10多年，發現卵巢癌患者的化療，衹需要化 療6個療程就夠了，療效與化療12個療程差不多。但最近卻一連發現有3位患者，在進行到 第4個療程的時候，出現了不同程度的腎功能受損。當然，我們首先想到的是順鉑對腎臟 的損傷，但這幾個病人的腎臟代償能力怎麼就這麼差呢？帶著這個問題，我在隨訪中對這 幾個病人的飲食習慣問了一下，發現她們的確都和我一樣，喜歡吃蘑菇。 　　國內的環境污染已經不再是個秘密。地不分南北，水不分東西，氣不分內外，幾乎都 受到了不同程度的污染。對於在這些受到污染的水土上生長起來的蘑菇來說，可以肯定地 是，它們會對土壤、水和空氣中的重金屬有富集作用。我們吃下去之後，這些重金屬就會 沉積在我們的腎小管內，久而久之，就會傷及我們的腎臟。一旦我們再有個高血壓、糖尿 病什麼的毛病，腎臟的代償能力會進一步下降。搞得不好，我們將來需要做腎透的人會越 來越多，年紀也會越來越輕。 　　國內很多人都覺得找不到題目做，大家抄來抄去，實在是沒有什麼意思。我真希望， 有學習化學、食品或藥品的朋友看了本文之後，對市場上的蘑菇中的重金屬含量，做個檢 測，看看這些蘑菇中的重金屬到底有多少，我們是否還可以吃，我們可以吃的最佳量是多 少？10多年前有同誌建議我每月吃蘑菇不超過200克，我現在覺得這個量應該再減一點才 好。 　　蘑菇是我很喜歡吃的菜，但吃多了也成了我害我的菜了。還是要科學地對待它！ 　　請大家相互轉告，也許妳舉手之勞就可以解除一個人的病痛、挽救一個人的生命，功 德無量！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.55.91