以下为最近收到的转寄信件，目前还没看到国内新闻媒体报导， 新闻追追追为待查案件，请大家参考参考，谢谢 蘑菇少吃一点吧！ 　　在苏黎世大学医院病理所呆的时候，有天来了一位从大学本部生化系研究真菌的博士 ，到病理所做电镜技术员，名字叫Guhl，很好很和气的一个人。由於工作上的事情，他来 不久，我们就成了很好的朋友。这个老古同志很有意思，中学毕业後没有直接申请上大学 ，而是到一家造船厂当学徒。後来由於瑞士保护环境，渔业生产越来越不景气，他以38岁 高龄，去苏黎世大学读生物学。毕业後找不到工作，就只好一直读下去。等到40好几了， 才弄了个研究真菌的Ph.D。其实，当时老板顾他并不是为了研究真菌，只是想找个切电镜 片子的人，他算最佳人选了。 　　老古对谁都一团和气，对我也不例外。在他之前，我请周围的人都吃过中餐，他是後 来认识的好朋友，所以就单独做了一餐给他吃。他是个很随和的人，我徵求他意见说想吃 点什麽时，他说什麽都可以，只要是中餐就行。 　　单身多年使我自己也成了厨师。记得那是个周六的下午，我做了一顿比较丰盛的晚餐 ，期间有道菜是蘑菇炒辣椒。蘑菇是我在中餐超市专门去买的，味道好得没得说，可以用 色香味俱全来形容。具体做了几个菜已经不记得了，大概有5－6道吧。总之，他吃得津津 有味，但就是对蘑菇炒辣椒，动都没有动。 　　由於他送给我的学位论文就是关於真菌研究的，所以我很不解，就问他为什麽不吃蘑 菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了会要命。哪知，不问不要紧，一问还真问出了很多话题来。 　　我介绍了我很喜欢吃蘑菇的历史後，老古同志告诉我，这蘑菇是不可以多吃的。每月 最多可以吃200g。我问何故？他说，蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富 集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍等等等等所有的重 金属，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在 肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。其实，他最後的解释纯属多余，作为医 生，我知道这重金属进入人体後会聚集在哪里，对人体有什麽危害。 　　那时候我正在给老板做个有关小老鼠肾发育的小题目，看过很多关於肾发育的资料。 我反驳说，肾的代偿能力非常强大，1/4个肾脏就可以维持人体代谢的需要。老古立即对 我说“是啊是啊，所以建议你少吃点，每月吃200克，让你的肾慢慢代偿啊！”。 　　过了几天，老古专门找到我，说他又问了他的那位研究蘑菇“生理学”的同事，那位 老兄（也是洋鬼子）更绝：说一片也不可以吃，并调侃说“我们瑞士人人均寿命80多岁， 就是不吃蘑菇的功劳”。对於这个问题，我还是将信将疑，因为生活习惯是从小养成的。 小时候在农村吃不到什麽好东西，这蘑菇在草地里到处都有，又不花钱，还真吃了不少。 後来油水多了，用蘑菇炒肉炖汤红烧等，样样都好吃。我是个很喜欢吃蘑菇的人。 　　後来在NZZ(新苏黎世报)上看到一篇报导，说在乌克兰、德国等被切尔诺贝利核事故 污染的地区，专家们开出的处方就是大力种蘑菇，以富集这些被放射线污染的地区的重金 属和有害金属，尽快使这些地区恢复到污染前的水准。看了这篇报导後，我对这位兄弟的 话，才开始真正相信起来。 　　前几天新语丝上周光达先生在《爱肾别乱吃药——从台湾的洗肾说起》中说，台湾 2300多万人口中，要进行肾透的人就有4万多，真把我吓了一跳。周先生的观点当然是很 正确的，因为什麽药都需要肾脏来代谢，所以我们在无需吃药的情况下，尽量别吃药。但 是不仅周先生没有提及这个问题，而且国内很多科普文章都没有提及这个问题，所以我觉 得我应该把自己知道的这个秘密说出来。以前没有说，主要是自己既不是研究这个问题的 专家，又没有看到过相关的研究资料，怕自己说错了，被人批得体无完肤。不过，在写完 这篇文章後，用“污染、蘑菇”在百度里检索了一下，还是有少许文章说不可以吃前苏联 和乌克兰地区有核污染嫌疑的蘑菇。 　　记得刚做住院医生的时候，那时对卵巢癌患者做化疗，药物中顺铂已是必备药，而且 现在这个药还是卵巢癌化疗的首选药。顺铂这个药物，对改善卵巢癌患者的预後起了很大 的作用，使80年代前的1年成活率不到20%，在使用这个药後其2年成活率超过80%。现在这 个药也用於其它恶性肿瘤的化疗。但这个药有个很大的毒副作用，就是损伤肾脏，像氨基 糖﹛类抗生素一样，引起肾小管坏死。做小医生的时候对这个药的疗效还不是很清楚，一 个病人要做12－14个疗程（一般一个月一次，算一个疗程，一个病人要做一年多），但我 也没有见到几个因肾功能受损而停药的。最近10多年，发现卵巢癌患者的化疗，只需要化 疗6个疗程就够了，疗效与化疗12个疗程差不多。但最近却一连发现有3位患者，在进行到 第4个疗程的时候，出现了不同程度的肾功能受损。当然，我们首先想到的是顺铂对肾脏 的损伤，但这几个病人的肾脏代偿能力怎麽就这麽差呢？带着这个问题，我在随访中对这 几个病人的饮食习惯问了一下，发现她们的确都和我一样，喜欢吃蘑菇。 　　国内的环境污染已经不再是个秘密。地不分南北，水不分东西，气不分内外，几乎都 受到了不同程度的污染。对於在这些受到污染的水土上生长起来的蘑菇来说，可以肯定地 是，它们会对土壤、水和空气中的重金属有富集作用。我们吃下去之後，这些重金属就会 沉积在我们的肾小管内，久而久之，就会伤及我们的肾脏。一旦我们再有个高血压、糖尿 病什麽的毛病，肾脏的代偿能力会进一步下降。搞得不好，我们将来需要做肾透的人会越 来越多，年纪也会越来越轻。 　　国内很多人都觉得找不到题目做，大家抄来抄去，实在是没有什麽意思。我真希望， 有学习化学、食品或药品的朋友看了本文之後，对市场上的蘑菇中的重金属含量，做个检 测，看看这些蘑菇中的重金属到底有多少，我们是否还可以吃，我们可以吃的最佳量是多 少？10多年前有同志建议我每月吃蘑菇不超过200克，我现在觉得这个量应该再减一点才 好。 　　蘑菇是我很喜欢吃的菜，但吃多了也成了我害我的菜了。还是要科学地对待它！ 　　请大家相互转告，也许你举手之劳就可以解除一个人的病痛、挽救一个人的生命，功 德无量！ --

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