轉自ETtoday網路追追追：http://www.ettoday.com/2007/09/06/515-2153485.htm 網路追追追／珍奶病菌多？　手搖杯的驚人秘密(2) 2007/09/06 10:17 追追追小組／調查報導 在台灣人人都愛喝的珍珠奶茶，裡頭的珍珠竟然含有令人聞之色變的防腐劑？不肖的黑心 店家用沒煮過的自來水沖珍珠，導致上面殘留大量生菌，最後通通喝進消費者的肚子裡。 難道隨處可見的珍珠奶茶這麼恐怖嗎？ 看原信：手搖杯的秘密 http://www.ettoday.com/common/examine/1317.htm 延續手搖杯的秘密(1)，這次我們針對手搖杯一案珍珠奶茶的部分再做進一步的調查。 用自來水沖珍珠　殘留大量生菌？ 手搖杯的原信中提到有些店家用自來水沖珍珠，導致珍珠中殘留生菌。根據在泡沫紅茶店 打過工的淡水河一號證言，我們知道珍珠煮完後，確實有沖冷水這一道手續。在這裡用什 麼水來沖的確是個大學問，畢竟一般消費者根本看不到這一段過程。根據我們電話訪問幾 間大型飲料連鎖店的結果，多數店家都表示他們是用RO逆滲透水或愛惠浦過濾水。當然， 我們不能肯定所有的店都這麼有良心，部分店家為了省錢或嫌麻煩而直接使用自來水沖珍 珠的可能性是存在的。只是說，如果要我們告訴大家有哪些店是用自來水沖，就太超出我 們的能力範圍了。 而關於自來水中的生菌數，在水剛從自來水場出來時，基本上是符合飲用標準(水質檢驗 數據參照自來水公司網站：平均水質)。但是在水流到用戶的水龍頭過程中間，還有許多 會使水質下降的因素，如：距離長短、水管的老舊程度、水龍頭本身乾淨與否等等。也正 因為如此，國人平常不直接喝自來水而習慣先煮開。但要提醒大家一點，這並不能代表使 用自來水沖珍珠就一定不乾淨，或是生菌數一定超標，還是要以檢驗為準（補充，最近一 次對珍珠奶茶的檢驗，在食品資訊網上查到的是在屏東，台北則是去年七月的資料，有興 趣的人請上食品資訊網查詢）。 珍珠耐放是因含有防腐劑？ 此外手搖杯原信中提到，珍珠之所以耐放是因為裡頭添加了防腐劑。而珍珠含防腐劑一事 ，其實早已不是新聞，2004年消基會針對市售珍珠奶茶進行抽檢，當時的檢驗結果是100% 含防腐劑(參照：珍珠奶茶！粒粒危機？)。 繼上次消基會的調查後，事隔多年並沒有更新的報告出現。根據我們訪問連鎖飲料店的結 果，目前只有QK直接說他們的珍珠不含防腐劑，但其他家業者也表示他們的珍珠一天必須 要煮好次，超過一定時間即丟棄，並不會久放。至於每家給消費者的保證時間則不太一樣 ，原則上大約在2~4小時之間。 而在手搖杯的秘密(1)報告中，我們也提過關於防腐劑的事。基本上，如果珍珠有摻防腐 劑，用的也是己二烯酸。在消基會檢測的報告中，提到有幾間業者使用去水醋酸當作防腐 劑，其實是不合法的。依衛生署規定，去水醋酸只能用作乾酪、乳酪、奶油及人造奶油的 防腐劑。動物實驗上，為中毒性非低毒性防腐劑，長期食用可能增加致癌風險(參照：食 品中防腐劑的毒、食品添加物使用範圍及限量)。很遺憾的是，根據我們訪查得到的資料 ，並沒有發現可以靠自己去判斷珍珠有無防腐劑的方法，只能靠政府機關去檢驗。 以下是我們上次調查濃縮果汁時，一併詢問的珍珠問題列表： (表格請參閱此網址：http://www.ettoday.com/2007/09/06/515-2153485.htm) 偵探筆記／我在泡沫紅茶店的日子 http://bloguide.ettoday.com/net/textview.php?file=83624 --

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