转自ETtoday网路追追追：http://www.ettoday.com/2007/09/06/515-2153485.htm 网路追追追／珍奶病菌多？　手摇杯的惊人秘密(2) 2007/09/06 10:17 追追追小组／调查报导 在台湾人人都爱喝的珍珠奶茶，里头的珍珠竟然含有令人闻之色变的防腐剂？不肖的黑心 店家用没煮过的自来水冲珍珠，导致上面残留大量生菌，最後通通喝进消费者的肚子里。 难道随处可见的珍珠奶茶这麽恐怖吗？ 看原信：手摇杯的秘密 http://www.ettoday.com/common/examine/1317.htm 延续手摇杯的秘密(1)，这次我们针对手摇杯一案珍珠奶茶的部分再做进一步的调查。 用自来水冲珍珠　残留大量生菌？ 手摇杯的原信中提到有些店家用自来水冲珍珠，导致珍珠中残留生菌。根据在泡沫红茶店 打过工的淡水河一号证言，我们知道珍珠煮完後，确实有冲冷水这一道手续。在这里用什 麽水来冲的确是个大学问，毕竟一般消费者根本看不到这一段过程。根据我们电话访问几 间大型饮料连锁店的结果，多数店家都表示他们是用RO逆渗透水或爱惠浦过滤水。当然， 我们不能肯定所有的店都这麽有良心，部分店家为了省钱或嫌麻烦而直接使用自来水冲珍 珠的可能性是存在的。只是说，如果要我们告诉大家有哪些店是用自来水冲，就太超出我 们的能力范围了。 而关於自来水中的生菌数，在水刚从自来水场出来时，基本上是符合饮用标准(水质检验 数据参照自来水公司网站：平均水质)。但是在水流到用户的水龙头过程中间，还有许多 会使水质下降的因素，如：距离长短、水管的老旧程度、水龙头本身乾净与否等等。也正 因为如此，国人平常不直接喝自来水而习惯先煮开。但要提醒大家一点，这并不能代表使 用自来水冲珍珠就一定不乾净，或是生菌数一定超标，还是要以检验为准（补充，最近一 次对珍珠奶茶的检验，在食品资讯网上查到的是在屏东，台北则是去年七月的资料，有兴 趣的人请上食品资讯网查询）。 珍珠耐放是因含有防腐剂？ 此外手摇杯原信中提到，珍珠之所以耐放是因为里头添加了防腐剂。而珍珠含防腐剂一事 ，其实早已不是新闻，2004年消基会针对市售珍珠奶茶进行抽检，当时的检验结果是100% 含防腐剂(参照：珍珠奶茶！粒粒危机？)。 继上次消基会的调查後，事隔多年并没有更新的报告出现。根据我们访问连锁饮料店的结 果，目前只有QK直接说他们的珍珠不含防腐剂，但其他家业者也表示他们的珍珠一天必须 要煮好次，超过一定时间即丢弃，并不会久放。至於每家给消费者的保证时间则不太一样 ，原则上大约在2~4小时之间。 而在手摇杯的秘密(1)报告中，我们也提过关於防腐剂的事。基本上，如果珍珠有掺防腐 剂，用的也是己二烯酸。在消基会检测的报告中，提到有几间业者使用去水醋酸当作防腐 剂，其实是不合法的。依卫生署规定，去水醋酸只能用作乾酪、乳酪、奶油及人造奶油的 防腐剂。动物实验上，为中毒性非低毒性防腐剂，长期食用可能增加致癌风险(参照：食 品中防腐剂的毒、食品添加物使用范围及限量)。很遗憾的是，根据我们访查得到的资料 ，并没有发现可以靠自己去判断珍珠有无防腐剂的方法，只能靠政府机关去检验。 以下是我们上次调查浓缩果汁时，一并询问的珍珠问题列表： (表格请参阅此网址：http://www.ettoday.com/2007/09/06/515-2153485.htm) 侦探笔记／我在泡沫红茶店的日子 http://bloguide.ettoday.com/net/textview.php?file=83624 --

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