※ 引述《marsis (暑假等等我...)》之銘言： : 一段時間前收到一封mail說不要吃太白粉, : 說是對身體不好(因為那是化學品) : 因為把那封mail給刪掉了, : 不過自己的確有受到影響, : 只要有勾芡的東西吃得都怕怕的, : 不知這是不是也是網路謠言呢? : 因為把它搞丟了, : 如果有人還留著,是不是可以幫我po一下原文呢? : 謝謝大家!!!! 太白粉是用樹薯的澱粉做的 絕對不是化學品 真不知道散播這種謠言的人心裡在想什麼 附上東森的報導 網路追追追／吃勾芡食物易痛風？　營養師：斷章取義 2001/10/02 00:00 　記者黃曼瑩／台北報導 近來網路上流傳一封信，指勾芡用的太白粉很毐，連蟑螂都不敢碰， 吃進勾芡後的食物，如內羹、酸辣湯、蚵仔麵線等，易引起痛風與糖尿病等慢性病， 不宜多吃。但是振興醫院營養課課長趙強表示，此為斷章取義， 勾芡用的太白粉、地瓜粉或玉米粉，並沒有毒性，但食用過多熱量很高， 需注意易誘發慢性病。 在這一封網路信件中還提到，台製或日製的高級太白粉， 其實均由正常的粉麵類洗剩的副產品，不但沒有營養價值， 且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要， 勾芡打薄一點就好，至於勾芡後的青菜湯汁，也不要拿來澆飯吃， 因為其中含有農藥殘留物。 馬偕醫院營養課課長趙強表示，勾芡用的太白粉(俗稱樹薯粉)， 是含塊莖的植物，並沒有毒性，經過水洗瀝乾，即成粉狀物， 為純澱粉類成份，熱量較高，除非在製作粉狀的過程中遭到污染，才有可能對人體有害。蟑螂其實最愛澱粉類，此點也與陳述不符。 營養課長趙強提醒，勾芡食物本身熱量即較一般未勾芡食物高，吃過多勾芡食物， 可能會變胖，由於如痛風、糖尿病等、心血管疾病等病症，易因肥胖誘發， 所以不宜多吃。尤其勾芡後的青菜湯汁，可能也含有較多鹽份， 對於患有腎臟病等慢性病，也不適合。 網路流傳的這一封信，因為提到是在一場演講中聽到， 趙強表示，可能是發信的人斷章取義，只聽到頭尾， 沒有聽到中間的說明導致誤會。有的餐廳與飯店廚師喜歡以勾芡烹調食物， 最好要適量，不要過度濃稠，因為勾芡使用愈多，熱量愈高， 加入湯汁內，鹽份會更高，對於不常運動的人來說，熱量會形成負擔； 至於鹽份也會增加致病危險因子。 -- 真相永遠只有一個! --

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