※ 引述《jaans (開心的生日！)》之銘言： : ※ 引述《Hays (隨時隨地再開始)》之銘言： : : 別一天到晚用精鹽洗葡萄了！！ : : 精鹽，非常重要，請pass給你關心的人 !! : : 那個健康低納鹽的廣告有一個地方要注意， : : 就是文英阿姨說''精鹽是用來洗菜的'' : : 食工系的老師說，精鹽會使農藥的化學鍵更穩定， : : 那蔬菜上殘留的農藥就會鎖在蔬菜上... : : 所以要把蔬菜上的農藥去除， : : 只要用清水多沖洗幾次就可以了， : : 千萬不要加鹽巴下去洗菜。 : : 在一堂營養學課堂授課者為一位台北醫學院的教授 : : （目前也是醫院的臨床營養師） : : 她當時即強烈的批評這個廣告 : : 會對大家的健康帶來為害， : : 卻搞不懂為何無人制止， : : 因為已發生相當多臨床上的病例， : : 難道又是財團的金錢掛勾勒.... : : 語重心長的說出來， : : 是真正希望大家有最正確的醫學常識 : : 我想能造福人類。 又是假的.......... http://www.ettoday.com/2001/12/14/517-388687.htm 網路追追追／精鹽洗蔬菜　去毒不成反被毒害？ 2001/03/06 00:00 　記者廖肇祥／台北報導 電視上曾經播過一段廣告，「文英阿姨」指正媳婦，做菜該用低鈉鹽， 而一般民眾用的高級精鹽，是用來洗菜的。在網路上，出現了不同的聲音， 有網友不斷轉寄「用精鹽洗菜是很危險的，因為精鹽會使農藥化學成分『鎖在』蔬菜上」 的網路謠言。用鹽洗菜，是很多民眾料理食物的長久習慣，真的會造成 「去毒不成、反被毒害」的反效果嗎？ 輔仁大學食品營養學系教授，研究發展處處長丘志威表示， 國內的確有學者以3％食鹽溶液清洗蔬果，再用精密儀器檢測農藥的殘留量， 實驗結果證明，用清水與食鹽水清洗的效果幾乎沒有差異，也就是說， 洗蔬果加上精鹽不會洗得比較乾淨，也不會有反效果。 一般的農藥分做脂溶性與水溶性，水溶性的直接用清水就可以沖掉， 加鹽並沒有特別的作用；脂溶性農藥則無法溶於水，噴灑於蔬果上的農藥， 多半是水溶性，食鹽的主要成分是氯化鈉，性質穩定，不容易與農藥發生化學作用， 黏著於蔬果上。 加精鹽沒效果，那用市面上販賣的蔬果清潔劑有沒有用呢？ 榮民總醫院臨床營養組組長楊雀戀建議，清洗蔬果，唯一的訣竅是「細心」， 先以水浸泡過，在流動的水下，一葉一葉沖洗乾淨，蔬果清潔劑畢竟是化學藥品， 如果沒沖乾淨，被人體所吸收，恐怕會有不良的影響。 邱志威則建議一般民眾料理蔬果，能削皮的就削皮、能搓洗的就搓洗， 有些不好處裡的蔬果，比如草莓、葡萄，最好經過長時間浸泡， 並在流動的水下沖洗，如此才能夠減輕農藥殘留的疑慮。 -- 真相永遠只有一個! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 218.173.189.191