※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Tf_GKoj ] 作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food 標題: [食記] 台北 麵屋昕家 時間: Thu Oct 17 12:54:40 2019 餐廳名稱：麵屋昕家 電話：略 營業時間：11:30–13:30, 17:00–20:30(週一公休) 地址：台北市內湖區東湖路16巷1號 消費時間：2019 年/ 10 月 無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/shingaramen/ 每人平均價位：230 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：雞白湯拉麵 官網：略 =====我是分隔線====== 其實『麵屋昕家』從還沒開始營業，我就意外的發現。 為何說是意外呢？ 口袋名單中的『麵屋真登』(目前暫時歇業)在歇業公告中推薦了一家 店裡師傅受訓後獨立開店的『麵屋昕家』。 最讓我意外的是，這間『麵屋昕家』竟然就在東湖！東湖竟然要開拉麵店了！ 每次搭捷運時經過『麵屋昕家』，看著他從裝潢到開業，再到試營運。 總覺得剛試營運口味上應該還需要調整，反正常常經過也不急著衝第一波。 看到拉麵社團上有不錯的評價後，算比較放心了， 本想過陣子再來吃拉麵，因為最近連吃了『鳥人拉麵』、『拉麵公子』都是雞白湯系列， 不過這天晚餐，一時也不曉得要吃什麼，擇期不如撞日，不如就今晚吃拉麵吧！ 『麵屋昕家』才開幕沒多久，店外就開始排隊了，到了六日還排更多人….. 題外話，本來我也很喜歡店外這種浮世繪，去年還買了一件這圖案的UT，結果前陣子看到 這東西，害我現在對這圖案有點陰影…. 店裡空間相當小，只有六個座位，這座位數就是跟『鷹流蘭丸』拼了吧…XD 其實能夠理解啦，東湖的店租不便宜，加上不曉得東湖人對於日式拉麵的接受度，太大的 店，店租高反而更難長久。 不過『麵屋昕家』內用空間比『鷹流蘭丸』來得更寬敞些，不會有擁擠感，這點我覺得挺 不錯的。 『麵屋昕家』菜單價位(2019.10) 店裡菜單目前大致賣三種湯頭，鹽味雞湯、醬油雞湯、雞白湯， 定價上算是相當親切，最低的價位僅180元，雞白湯拉麵也只要230元起， 這價格我都要流眼淚了，好久沒看到低於200元的日式拉麵了。 (台式拉麵就先不提了 主要是地點位於東湖而非東區，是社區而非戰區，社區型的餐飲相對價格上親切許多， 如果到東區這種拉麵戰區，相信當場一碗變成三百元上下， 店裡不收服務費，每人低消一碗麵，每碗可免費續麵乙球。 『麵屋昕家』- 雞白湯拉麵 向來對糖心蛋沒特別有愛，直接點了雞白湯拉麵， 原以為這個定價下，要嘛叉燒會比較小塊，或者叉燒會比較薄， 沒想到舒肥豬叉燒相當大片，厚度也不錯，雞叉燒的部分大小也適中。 不管是雞叉燒、豬叉燒，都是以舒肥方式調理， 這點跟近期開幕的『拉麵公子』有志一同，不過調味方式倒又完全不同。 麵條使用中粗麵，配上溫度高的雞白湯頭，個人覺得相當不錯。 甚至續麵後，湯的溫度都保持了相當的水準。 『麵屋昕家』的雞白湯標榜所謂泡系拉麵，同樣位於內湖的『鳳華拉麵』據說也是走這路 線，(今年雞白湯真的有夠多，跟雞白人一樣多…. 第一次吃到這種脂泡系拉麵應該是在『博多一幸舍』，可惜台北店現已歇業，想吃的朋友 大概要去新竹了。 雞白湯頭部份，雖然不是超濃郁的那種雞白湯，但我覺得濃度也夠，喝起來相當舒服順口 ， 畢竟拉麵這東西也不是湯越濃就越好吃，整碗拉麵的協調性反而更重要些， 都搭配舒肥叉燒，口味上偏清爽，湯頭若真的太過濃郁，叉燒反倒顯得無味。 雞叉燒除了舒肥法料理外，以炙燒的手法來增加了舒肥法香氣的不足。 豬叉燒則是以胡椒來提味，厚度我覺得相當有誠意， 整體來說，是一碗平衡度做得不錯的雞白湯拉麵， 也可以說口味上中規中矩，並沒有特別的驚喜的亮點， 但吃起來順口、耐吃，是一碗樸實而好吃的雞白湯拉麵。 『麵屋昕家』- 叉燒飯 應該是從高雄的『麵屋祥』開始吧，只要看到拉麵店有賣叉燒飯，都忍不住點上一碗XD 內湖拉麵店中，叉燒飯做得好吃的，『雞吉君』、『北一家』都很不錯。 今天當然也不例外，這碗叉燒飯，上頭鋪滿豬叉燒、日式美乃滋再炙燒提升香氣， 底層也淋上店家特調醬汁，口味上還不錯，真要說的話，就是味道上可以更重些， 但這也可能是顧慮到拉麵的口味，叉燒飯口味太重就有點喧賓奪主了， 也或許是個人本身就是口味偏重的人，可能對其他人來說口味剛剛好吧。 後記： 東湖有史以來終於開設第一間日式拉麵店，真的不容易， 我知道東湖有其他店賣拉麵，但一般我會把那些歸類在台式拉麵， 如果你也是拉麵控，應該比較能知道我在說什麼。 整體來說『麵屋昕家』不管是價格、口味，都有不錯的定位。 在東湖吃一碗拉麵不用花太高的費用，而且口味、用料也相當實在， 濃度上兼顧了社區客人跟拉麵愛好者的口味，在今年的雞白湯大戰裡應該能站穩腳步吧！ -- 葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格) https://leafyeh.com/ --

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