※ [本文转录自 Food 看板 #1Tf_GKoj ] 作者: leafphoto (叶影瓶像_里夫) 看板: Food 标题: [食记] 台北 面屋昕家 时间: Thu Oct 17 12:54:40 2019 餐厅名称：面屋昕家 电话：略 营业时间：11:30–13:30, 17:00–20:30(周一公休) 地址：台北市内湖区东湖路16巷1号 消费时间：2019 年/ 10 月 无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/shingaramen/ 每人平均价位：230 可否刷卡：不可 有无包厢：无 推荐菜色：鸡白汤拉面 官网：略 =====我是分隔线====== 其实『面屋昕家』从还没开始营业，我就意外的发现。 为何说是意外呢？ 口袋名单中的『面屋真登』(目前暂时歇业)在歇业公告中推荐了一家 店里师傅受训後独立开店的『面屋昕家』。 最让我意外的是，这间『面屋昕家』竟然就在东湖！东湖竟然要开拉面店了！ 每次搭捷运时经过『面屋昕家』，看着他从装潢到开业，再到试营运。 总觉得刚试营运口味上应该还需要调整，反正常常经过也不急着冲第一波。 看到拉面社团上有不错的评价後，算比较放心了， 本想过阵子再来吃拉面，因为最近连吃了『鸟人拉面』、『拉面公子』都是鸡白汤系列， 不过这天晚餐，一时也不晓得要吃什麽，择期不如撞日，不如就今晚吃拉面吧！ 『面屋昕家』才开幕没多久，店外就开始排队了，到了六日还排更多人….. 题外话，本来我也很喜欢店外这种浮世绘，去年还买了一件这图案的UT，结果前阵子看到 这东西，害我现在对这图案有点阴影…. 店里空间相当小，只有六个座位，这座位数就是跟『鹰流兰丸』拼了吧…XD 其实能够理解啦，东湖的店租不便宜，加上不晓得东湖人对於日式拉面的接受度，太大的 店，店租高反而更难长久。 不过『面屋昕家』内用空间比『鹰流兰丸』来得更宽敞些，不会有拥挤感，这点我觉得挺 不错的。 『面屋昕家』菜单价位(2019.10) 店里菜单目前大致卖三种汤头，盐味鸡汤、酱油鸡汤、鸡白汤， 定价上算是相当亲切，最低的价位仅180元，鸡白汤拉面也只要230元起， 这价格我都要流眼泪了，好久没看到低於200元的日式拉面了。 (台式拉面就先不提了 主要是地点位於东湖而非东区，是社区而非战区，社区型的餐饮相对价格上亲切许多， 如果到东区这种拉面战区，相信当场一碗变成三百元上下， 店里不收服务费，每人低消一碗面，每碗可免费续面乙球。 『面屋昕家』- 鸡白汤拉面 向来对糖心蛋没特别有爱，直接点了鸡白汤拉面， 原以为这个定价下，要嘛叉烧会比较小块，或者叉烧会比较薄， 没想到舒肥猪叉烧相当大片，厚度也不错，鸡叉烧的部分大小也适中。 不管是鸡叉烧、猪叉烧，都是以舒肥方式调理， 这点跟近期开幕的『拉面公子』有志一同，不过调味方式倒又完全不同。 面条使用中粗面，配上温度高的鸡白汤头，个人觉得相当不错。 甚至续面後，汤的温度都保持了相当的水准。 『面屋昕家』的鸡白汤标榜所谓泡系拉面，同样位於内湖的『凤华拉面』据说也是走这路 线，(今年鸡白汤真的有够多，跟鸡白人一样多…. 第一次吃到这种脂泡系拉面应该是在『博多一幸舍』，可惜台北店现已歇业，想吃的朋友 大概要去新竹了。 鸡白汤头部份，虽然不是超浓郁的那种鸡白汤，但我觉得浓度也够，喝起来相当舒服顺口 ， 毕竟拉面这东西也不是汤越浓就越好吃，整碗拉面的协调性反而更重要些， 都搭配舒肥叉烧，口味上偏清爽，汤头若真的太过浓郁，叉烧反倒显得无味。 鸡叉烧除了舒肥法料理外，以炙烧的手法来增加了舒肥法香气的不足。 猪叉烧则是以胡椒来提味，厚度我觉得相当有诚意， 整体来说，是一碗平衡度做得不错的鸡白汤拉面， 也可以说口味上中规中矩，并没有特别的惊喜的亮点， 但吃起来顺口、耐吃，是一碗朴实而好吃的鸡白汤拉面。 『面屋昕家』- 叉烧饭 应该是从高雄的『面屋祥』开始吧，只要看到拉面店有卖叉烧饭，都忍不住点上一碗XD 内湖拉面店中，叉烧饭做得好吃的，『鸡吉君』、『北一家』都很不错。 今天当然也不例外，这碗叉烧饭，上头铺满猪叉烧、日式美乃滋再炙烧提升香气， 底层也淋上店家特调酱汁，口味上还不错，真要说的话，就是味道上可以更重些， 但这也可能是顾虑到拉面的口味，叉烧饭口味太重就有点喧宾夺主了， 也或许是个人本身就是口味偏重的人，可能对其他人来说口味刚刚好吧。 後记： 东湖有史以来终於开设第一间日式拉面店，真的不容易， 我知道东湖有其他店卖拉面，但一般我会把那些归类在台式拉面， 如果你也是拉面控，应该比较能知道我在说什麽。 整体来说『面屋昕家』不管是价格、口味，都有不错的定位。 在东湖吃一碗拉面不用花太高的费用，而且口味、用料也相当实在， 浓度上兼顾了社区客人跟拉面爱好者的口味，在今年的鸡白汤大战里应该能站稳脚步吧！ -- 叶影瓶像 (平面摄影) / 叶瘾评飨 (部落格) https://leafyeh.com/ --

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