北市》內湖越南村 內湖的「越南村」，可吃到越南美食。 記者陳瑞源／攝影 【記者陳志豪／專題報導】 台北市內湖新興重畫區旁的小聚落「大華新村」，由於早期是安置越南、寮國撤 離華僑的國宅，附近居民都稱之為「越南村」。 村裏最流通語言的是廣東話，小巷內幾家不起眼的越南料理小吃店，賣著最道地 的越南口味，讓不少都會越南新娘慕名前來一解鄉愁。 成功路二段115巷內的大華新村，坐落在高速公路成功交流道旁，周邊是新興的 三總高級別墅區，很少人注意到這個隱身都會的純樸小聚落，早年是工兵學校堆高 機的訓練基地，民國58年越南、寮國、高棉相繼淪陷，這裡改建成為國宅，最初約 有130戶，都是來自中南半島的「移民」，至今剩下不到1/3，而且都已是第二代當 家。 文史工作者吳三郎說，早期能搭飛機來台的都還是經濟能力不錯的華僑，由於越 南曾是法國殖民地，更多人是選擇移居法國，來台的這些華僑過了幾年，經親友協 助，不少人轉往法國等地移民。 出生寮國的陳琦蓮，民國64年離鄉背井帶著兩個孩子來台，那一年她才27歲，正 值青春年華，在飛往台灣的途中，眼淚流個不停。她回憶說，那時候來台灣連行李 都沒有，語言不通，字看不懂，一切從零開始，靠著擺地攤、當幫傭，度過那一段 艱苦歲月，如今孩子都已經長大，她也正開始享受越南村的悠哉時光。 老饕湧來 越南料理最道地 高齡77歲的黃玉英出生寮國，64年帶著當年才16歲的獨生女黃玉玲來台，黃玉玲 嫁給台灣人，早已是道地的台灣媳婦，說台語嘛也通了。越南村像極了早期的眷村 ，白天多半是老弱婦孺的天下，他們圍坐在樹蔭下乘涼閒話家常，廣東話參雜著越 南話，嘰哩咕嚕，當地的台灣人似懂非懂。 原本在越南西貢開餐館的楊功成，72年來台後，在大華新村認識從越南來的蘇美 玲，兩人結婚生子，就在自家門前開了越南美食小吃店，隨後幾年，村內的越南料 理與小吃越開越多，吸引老饕專程來這裡享用道地越南美食。 田園氣氛 越南鄉村味道濃 越南建築有法式風格，色彩鮮豔，楊功成說，除了屋舍不像之外，這裡自然營造 的田園氣氛，已經很有越南的鄉村味道，尤其是很多越南新娘，知道這個地方之後 ，回家呼朋引伴，都喜歡來這裡，輕鬆地講講越南話，娓娓道來家鄉的種種，十分 愜意。 大華新村的地理位置特殊，高速公路車輛呼嘯而過的喧囂不曾停歇，緊鄰的重畫 區正如火如荼的整地開發，塵土漫天飛揚，30年的老舊國宅，可沒這麼順利趕上重 建計畫，未來越南村會是什麼模樣，沒有人會知道。 越南美食 秘訣在香料 越南美食講究清爽、清淡、不油膩，佐以、片、香料、香草，還有不可或缺的特 調魚露。 越南粉捲 Q又嫩 開設越南村第一家小吃店「越南粉捲」的77歲黃玉英，最初是為了維持家計，才 把拿手絕活端出來，一個2元的粉捲，如今漲價到8元，唯一不變的，是用糯米做成 粉皮，又Q又嫩，沾上魚露風味極佳的粉捲味道。 粉捲闖出名號之後供不應求，黃玉英又推出道地越南粽，一樣受到歡迎，從外觀 就不難看出食材的紮實。黃玉英的女兒黃玉玲笑說，別看著小小越南粽，怎麼包， 她到現在就是學不會，所以到現在，每天五、六十個粽子都還是黃玉英親手包出來 的。 有趣的是，滿頭白髮的黃玉英，就是不肯接受採訪，看到記者還躲了起來，她擔 心的也是獨門絕活遭盜用。 吳三郎與林惠美、黃奕昌與余月璟這兩對夫妻是鄰居，他們向越南師傅學藝，兩 家人5年前合開「美璟越南美食」，取名「美璟」是兩位負責掌廚女人的名字，事 實上，西貢有家著名飯店也叫「美璟」，一切都是巧合中的巧合。 鴨仔蛋 滋補聖品 說到美璟的越南美食，不能不提「鴨仔蛋」，林惠美說，這道小菜是越南當地的 養生滋補聖品，越南女子坐月子不吃麻油雞，而是每天一顆鴨仔蛋。所謂的鴨子蛋 就是已受精約15天的鴨蛋，裡面有幼鴨的雛形，配上越南香草（醉魚草），喜歡吃 的人愛不釋手。 林惠美說，鴨仔蛋含有豐富的蛋白質、鈣質以及胎盤素，很多越南新娘都是專程 來買鴨仔蛋，一次就是一、二十顆。美璟還有「越式炸春捲」、「雞絲涼拌」、「 特別牛肉」等，都是道地的越南料理。 越南美食的作法其實並無特殊之處，林惠美說，香料、香草才是道不道地的秘訣 ，不過為了迎合台灣人的口味，多少有些改良，特別是少了點酸味，不過在越南村 的香草佐料，可都是他們自己栽種出來的有機香草。 除了「越南粉捲」、「美璟越南美食」，越南村裡還有「廣東飯麵小吃店」、「 廣越小吃店」，主要是以越南飯麵類為主，相距不到百公尺，他們彼此約定周一至 周三分別休息，一來不用搶生意，二來也讓所有饕客隨時都有越南美食可以享用。 【2005/06/24 聯合報】 ＠ http://udn.com -- 基市公車701瑪陵 全票12元,優待票9元 行駛時間：30分 ●●●●－●－●－●－●－●●●●●－●●●●－●●●●●●●●●● ● 聯七崇崇 石 連 火 港 慶中新瑪青 翠興關啟 長鯉鋰仙福瑪日大瑪面 －Ｋ－ 華堵智智 厝 芒 炭 國埔萬南嵐 古 典 魚魚洞德西德華 桶 || 公國街市 坑 宅 坑 橋 能里橋 橋 工 坑潭湖宮里煤三 寮(我愛基隆) 司小 場 口 寮口廠 潭 礦路陵 --

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