北市》内湖越南村 内湖的「越南村」，可吃到越南美食。 记者陈瑞源／摄影 【记者陈志豪／专题报导】 台北市内湖新兴重画区旁的小聚落「大华新村」，由於早期是安置越南、寮国撤 离华侨的国宅，附近居民都称之为「越南村」。 村里最流通语言的是广东话，小巷内几家不起眼的越南料理小吃店，卖着最道地 的越南口味，让不少都会越南新娘慕名前来一解乡愁。 成功路二段115巷内的大华新村，坐落在高速公路成功交流道旁，周边是新兴的 三总高级别墅区，很少人注意到这个隐身都会的纯朴小聚落，早年是工兵学校堆高 机的训练基地，民国58年越南、寮国、高棉相继沦陷，这里改建成为国宅，最初约 有130户，都是来自中南半岛的「移民」，至今剩下不到1/3，而且都已是第二代当 家。 文史工作者吴三郎说，早期能搭飞机来台的都还是经济能力不错的华侨，由於越 南曾是法国殖民地，更多人是选择移居法国，来台的这些华侨过了几年，经亲友协 助，不少人转往法国等地移民。 出生寮国的陈琦莲，民国64年离乡背井带着两个孩子来台，那一年她才27岁，正 值青春年华，在飞往台湾的途中，眼泪流个不停。她回忆说，那时候来台湾连行李 都没有，语言不通，字看不懂，一切从零开始，靠着摆地摊、当帮佣，度过那一段 艰苦岁月，如今孩子都已经长大，她也正开始享受越南村的悠哉时光。 老饕涌来 越南料理最道地 高龄77岁的黄玉英出生寮国，64年带着当年才16岁的独生女黄玉玲来台，黄玉玲 嫁给台湾人，早已是道地的台湾媳妇，说台语嘛也通了。越南村像极了早期的眷村 ，白天多半是老弱妇孺的天下，他们围坐在树荫下乘凉闲话家常，广东话参杂着越 南话，叽哩咕噜，当地的台湾人似懂非懂。 原本在越南西贡开餐馆的杨功成，72年来台後，在大华新村认识从越南来的苏美 玲，两人结婚生子，就在自家门前开了越南美食小吃店，随後几年，村内的越南料 理与小吃越开越多，吸引老饕专程来这里享用道地越南美食。 田园气氛 越南乡村味道浓 越南建筑有法式风格，色彩鲜艳，杨功成说，除了屋舍不像之外，这里自然营造 的田园气氛，已经很有越南的乡村味道，尤其是很多越南新娘，知道这个地方之後 ，回家呼朋引伴，都喜欢来这里，轻松地讲讲越南话，娓娓道来家乡的种种，十分 惬意。 大华新村的地理位置特殊，高速公路车辆呼啸而过的喧嚣不曾停歇，紧邻的重画 区正如火如荼的整地开发，尘土漫天飞扬，30年的老旧国宅，可没这麽顺利赶上重 建计画，未来越南村会是什麽模样，没有人会知道。 越南美食 秘诀在香料 越南美食讲究清爽、清淡、不油腻，佐以、片、香料、香草，还有不可或缺的特 调鱼露。 越南粉卷 Q又嫩 开设越南村第一家小吃店「越南粉卷」的77岁黄玉英，最初是为了维持家计，才 把拿手绝活端出来，一个2元的粉卷，如今涨价到8元，唯一不变的，是用糯米做成 粉皮，又Q又嫩，沾上鱼露风味极佳的粉卷味道。 粉卷闯出名号之後供不应求，黄玉英又推出道地越南粽，一样受到欢迎，从外观 就不难看出食材的紮实。黄玉英的女儿黄玉玲笑说，别看着小小越南粽，怎麽包， 她到现在就是学不会，所以到现在，每天五、六十个粽子都还是黄玉英亲手包出来 的。 有趣的是，满头白发的黄玉英，就是不肯接受采访，看到记者还躲了起来，她担 心的也是独门绝活遭盗用。 吴三郎与林惠美、黄奕昌与余月璟这两对夫妻是邻居，他们向越南师傅学艺，两 家人5年前合开「美璟越南美食」，取名「美璟」是两位负责掌厨女人的名字，事 实上，西贡有家着名饭店也叫「美璟」，一切都是巧合中的巧合。 鸭仔蛋 滋补圣品 说到美璟的越南美食，不能不提「鸭仔蛋」，林惠美说，这道小菜是越南当地的 养生滋补圣品，越南女子坐月子不吃麻油鸡，而是每天一颗鸭仔蛋。所谓的鸭子蛋 就是已受精约15天的鸭蛋，里面有幼鸭的雏形，配上越南香草（醉鱼草），喜欢吃 的人爱不释手。 林惠美说，鸭仔蛋含有丰富的蛋白质、钙质以及胎盘素，很多越南新娘都是专程 来买鸭仔蛋，一次就是一、二十颗。美璟还有「越式炸春卷」、「鸡丝凉拌」、「 特别牛肉」等，都是道地的越南料理。 越南美食的作法其实并无特殊之处，林惠美说，香料、香草才是道不道地的秘诀 ，不过为了迎合台湾人的口味，多少有些改良，特别是少了点酸味，不过在越南村 的香草佐料，可都是他们自己栽种出来的有机香草。 除了「越南粉卷」、「美璟越南美食」，越南村里还有「广东饭面小吃店」、「 广越小吃店」，主要是以越南饭面类为主，相距不到百公尺，他们彼此约定周一至 周三分别休息，一来不用抢生意，二来也让所有饕客随时都有越南美食可以享用。 【2005/06/24 联合报】 ＠ http://udn.com -- 基市公车701玛陵 全票12元,优待票9元 行驶时间：30分 ●●●●－●－●－●－●－●●●●●－●●●●－●●●●●●●●●● ● 联七崇崇 石 连 火 港 庆中新玛青 翠兴关启 长鲤锂仙福玛日大玛面 －Ｋ－ 华堵智智 厝 芒 炭 国埔万南岚 古 典 鱼鱼洞德西德华 桶 || 公国街市 坑 宅 坑 桥 能里桥 桥 工 坑潭湖宫里煤三 寮(我爱基隆) 司小 场 口 寮口厂 潭 矿路陵 --

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