現在的中秋節似乎成了全民烤肉日，雖然大家都知道烤肉品和醃製物吃多對身體不好， 不過你知道嗎？根據調查發現，其實烤肉所產生的煙才最可怕，醫生指出，烤肉三小時 所釋放的致癌毒氣，相當於30萬支香菸釋放的毒氣，吸進太多烤肉煙，形同慢性自殺。 肉片、串燒在鐵網上烤的吱吱作響，調味料加上木炭，讓香味隨著白煙四處飄散，聞起 來雖然香，令人食慾全開，不過當心這陣陣白煙中，可能含有致癌物質！ 長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，由於木炭的成長環境中，多少都有天然含氯的成分， 這種氯就相當於漂白水的氯，在高溫底下，也有機會產生戴奧辛，這些都是我們肉眼看 不見的。 烤肉的白煙之所以有毒，主要因為木炭中含有天然的氯，高溫燃燒後，氯將會產生戴奧 辛，不但如此，更有醫學報告指出，烤肉三小時所釋放的致癌廢棄量，相當於30萬支香 菸燃燒出來的煙量。 如果在密閉空間烤肉，形同慢性自殺，因此醫師提醒，烤肉除了注意通風之外，不妨在 烤肉架上，墊一層錫箔紙或鋁箔紙，然後抹上橄欖油，讓肉品不要直接暴露在炭火，以 免造成煙霧燃燒，危害健康。 -- --

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