圖文版：https://www.lovefood.cc/2025/06/village-pancake.html 你在鍋爐前翻轉著餅皮， 我在隊伍中默默排隊， 南港的午後，被煎餅的香氣喚醒。 咬下一口，是酥脆聲響， 是紅豆的甜，高麗菜的清， 是蘿蔔絲的微苦，也是記憶的柔軟。 加胡椒，加辣椒， 每個口味，都是心情的調劑。 在這巷口，我用40元，換得一口熱騰騰的幸福。 ------------------------------------------------------------ 在台北南港興中路的小巷中，有間樸實無華的餅店，名為「老眷村煎餅」。遠遠望去不過 是一間小攤位，沒有招牌式的華麗裝潢，也沒有空調冷氣的現代設備，但卻能吸引絡繹不 絕的人潮，尤其是午後三、四點，排隊已成日常風景。這家煎餅店主打現點現煎的手工餡 餅，靠著一鍋一鏟、一爐三鍋的節奏，送出一份份香氣撲鼻的餅食，獲得了不少在地人的 信賴與推崇。 若從菜單來看，老眷村煎餅共提供四種口味：蘿蔔絲、高麗菜、韭菜與紅豆，統一售價每 個40元。價位以現在台北市的物價而言，相對親民，而在餡料與工法上的細節處理，則讓 這看似簡單的煎餅，成為許多人口中的「南港寶藏」。每種口味皆以獨立餡料製作，不僅 份量實在，口感也各具特色。值得一提的是，消費者可在點餐時選擇是否添加胡椒粉與辣 椒醬，甚至細分為「塗抹」或「醬包」形式，方便食用又不影響口感，這些貼心細節正是 許多回頭客讚賞的地方。 說到煎餅的靈魂，莫過於那層外皮。老眷村的餅皮呈現微金黃、略帶氣泡紋理，一咬下去 便能感受到那「咔嚓」的清脆聲響，如同蔥油餅般的薄酥結構，但少了油炸的厚重感，多 了幾分麵香與烘烤氣息。這樣的外皮，是油而不膩、香而不焦，既能包裹內餡，也能讓整 體口感更有層次。這種酥中帶韌的風格，是眷村餅點少見的細膩呈現。 最受歡迎的口味非蘿蔔絲餅莫屬。內餡使用切絲白蘿蔔炒製，夾帶微鹹調味與蔬菜自然的 回甘，有人形容它帶點淡淡的苦味，但那反而是蘿蔔特有的風味，搭配酥皮與胡椒，鹹香 中帶著一抹蔬菜的清爽。不同於溫州派系的濕潤口感，老眷村的版本偏乾爽，整體更接近 北方餅點風格，適合喜歡酥香中有嚼感的朋友。 老眷村煎餅 地址： 115台北市南港區興中路56巷27號 電話號碼： 0970 329 123 開始營業時間：13:30 造訪日：2025.5 --

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