網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24631555 魔俠客生活事業有限公司 TEL：(02)2789-1906 FAX：(02)2789-1905 地址：台北市南港區重陽路187巷2號五樓之一 官網：http://www.moshock.com PChome商店街：http://store.pchome.com.tw/moshock/M06911279.htm 魔俠客法式手工果醬是一位專攻法式料理者的上市代表作，顛覆長久以來的果醬製作方式， 採用浸漬手法，縮短熬煮時間，但水果的風味仍能完整保留下來，基於這點吸引人的理由接受了店家試吃邀請。 目前店家推出兩種禮盒包裝，其一是如下下圖平躺五入裝，不過下圖的紙袋是直立式， 而平躺的盒子在直立擺放時無法充分固定，有向店家反應，之後包裝有可能會再改。 禮盒的正式名稱為法式手工果醬緞帶手提(包裝禮盒)5入盒，須送禮者要採購此禮盒內盒卡其色的上蓋固定座因碰撞有所斷裂， 但果醬瓶本身無損傷，日後改裝後就無此問題了。 另一種樣式的盒裝，法式經典手工果醬緞帶手提禮盒(有3入,4入裝)，須送禮者也要另外採購此禮盒。單瓶售價約221至272間 目前店家推出有多達十二種口味的法式手工果醬，我收到七種口味，一盒五入，一盒三入，其中一種重覆口味， 由左到右依序是法式經典金棗百香手工果醬、法式經典蘋果檸檬肉桂手工果醬、法式經典奇異果檸檬手工果醬、 法式經典鳳梨香蕉椰子手工果醬、法式經典傾城佳人洋梨巧克力手工果醬。 這是另一種樣式的三入盒裝，由左到右依序是法式經典香草伯爵茶柳橙手工果醬、法式經典草莓薄荷手工果醬， 剩下的是重覆的法式經典傾城佳人洋梨巧克力手工果醬。 不開瓶的狀態下能存放比較久，可達半年，但一旦開瓶後兩週內就要吃完，上蓋後要冷藏，特別要注意這果醬很怕潮濕， 尤其現在是春天要小心保存，蓋子一定要蓋緊，否則非常容易發霉。 本來買一些Scone要來塗抹，結果卻被家人吃光，只好臨時去買個吐司應急，我知道很不好看，但是沒辦法了．．． 左邊的是法式經典金棗百香手工果醬，選用宜蘭金棗配上埔里百香果，金棗甜度高，百香果酸中有多元的果香， 在味道上有交疊，百香果可以選用再酸一點，就不會光是金棗甜味了。 右邊的是法式經典奇異果檸檬手工果醬，使用紐西蘭進口的zespri奇異果與黃檸檬，切成圓形薄片，很 能吃出奇異果的原汁原味，因有黃檸檬，這款口味是酸甜味較能分出的。 蘋果檸檬肉桂手工果醬是混搭最多種食材的果醬，有黃檸檬、肉桂、青蘋果，用一種最簡單的形容， 就麥當當的蘋果派內餡，差在它偏於田園清新派，並多了肉桂的潤醇及黃檸檬香， 這款和法式經典金棗百香手工果醬都可以用來泡茶喝。 由左開始說明，左一是法式經典鳳梨香蕉椰子手工果醬，正好都取自於熱帶水果，但都是台灣出產的，為 金鑽鳳梨，質地細緻的產季香蕉，以及新鮮椰子果肉，椰子果肉及香焦都是很甜的食材，注入鳳梨使香味達到清潤， 把極高甜度稍修飾。 法式經典傾城佳人洋梨巧克力手工果醬嚴格來說有點詭異，這款在我身邊的人評價兩極，敢吃的我覺得還可以接受， 不敢吃的人完全不敢嚐試要不就是覺得怪，不過這卻是 由法國名廚Auguste Escoffier所發明的巧克力醬汁燴水煮洋梨， 店家以甜點的手法做這款傾城佳人洋梨果醬，採用美國華盛頓進口的西洋梨，選用比利時貝可拉 普艾瑪純苦巧克力， 並搭配柳橙汁與檸檬汁，故在濃郁的巧克力中，有淡淡又無形的酸甜覆蓋在其上，和其他口味相比，這口味是要吃得久才有深度出現。 法式經典草莓薄荷手工果醬很誠意地裝入滿滿一罐完整顆粒的新鮮草莓，選用吉園圃安全認證的自然栽培草莓， 以法式甜點手法整顆炮製，每瓶約230克果醬都是使用400克左右的新鮮草莓浸漬熬煮而成， 完整保留草莓一切的鮮甜滋味，味道天然不似坊間的草莓果醬一入口就是厚重的糖及色素味，草莓果肉也更為軟滑細膩， 可能我一次嚐太多口味，沒有完整嚐出薄荷味。 香草伯爵茶柳橙手工果醬很接近韓國香柚茶的概念，選用東勢自然栽培的柳橙，以自製青蘋果果膠調和風味， 每瓶果醬並保留一截香草莢，鎖住著果醬的香氣，以法式甜點浸漬手法處理使得橘皮和果肉有甘甜不澀之味， 店家沒有建議這款可以拿來泡茶，但泡茶應該會蠻好喝。 和坊間果醬比較，市售的較黏，而法式的果醬滲透度及滑度較高，沒那麼黏，果實較潤澤有亮度，果實含量高， 比一般果醬都來得天然健康，不知是否因為法式甜點都很甜，所以果醬也甜，以我口味是偏甜，甜度降低一點， 會更有吃純天然水果的感覺。 延伸閱讀 《分享》台中 米亞諾手工抹醬 這是煉乳加強版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24233137 -- --

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