网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24631555 魔侠客生活事业有限公司 TEL：(02)2789-1906 FAX：(02)2789-1905 地址：台北市南港区重阳路187巷2号五楼之一 官网：http://www.moshock.com PChome商店街：http://store.pchome.com.tw/moshock/M06911279.htm 魔侠客法式手工果酱是一位专攻法式料理者的上市代表作，颠覆长久以来的果酱制作方式， 采用浸渍手法，缩短熬煮时间，但水果的风味仍能完整保留下来，基於这点吸引人的理由接受了店家试吃邀请。 目前店家推出两种礼盒包装，其一是如下下图平躺五入装，不过下图的纸袋是直立式， 而平躺的盒子在直立摆放时无法充分固定，有向店家反应，之後包装有可能会再改。 礼盒的正式名称为法式手工果酱缎带手提(包装礼盒)5入盒，须送礼者要采购此礼盒内盒卡其色的上盖固定座因碰撞有所断裂， 但果酱瓶本身无损伤，日後改装後就无此问题了。 另一种样式的盒装，法式经典手工果酱缎带手提礼盒(有3入,4入装)，须送礼者也要另外采购此礼盒。单瓶售价约221至272间 目前店家推出有多达十二种口味的法式手工果酱，我收到七种口味，一盒五入，一盒三入，其中一种重覆口味， 由左到右依序是法式经典金枣百香手工果酱、法式经典苹果柠檬肉桂手工果酱、法式经典奇异果柠檬手工果酱、 法式经典凤梨香蕉椰子手工果酱、法式经典倾城佳人洋梨巧克力手工果酱。 这是另一种样式的三入盒装，由左到右依序是法式经典香草伯爵茶柳橙手工果酱、法式经典草莓薄荷手工果酱， 剩下的是重覆的法式经典倾城佳人洋梨巧克力手工果酱。 不开瓶的状态下能存放比较久，可达半年，但一旦开瓶後两周内就要吃完，上盖後要冷藏，特别要注意这果酱很怕潮湿， 尤其现在是春天要小心保存，盖子一定要盖紧，否则非常容易发霉。 本来买一些Scone要来涂抹，结果却被家人吃光，只好临时去买个吐司应急，我知道很不好看，但是没办法了．．． 左边的是法式经典金枣百香手工果酱，选用宜兰金枣配上埔里百香果，金枣甜度高，百香果酸中有多元的果香， 在味道上有交叠，百香果可以选用再酸一点，就不会光是金枣甜味了。 右边的是法式经典奇异果柠檬手工果酱，使用纽西兰进口的zespri奇异果与黄柠檬，切成圆形薄片，很 能吃出奇异果的原汁原味，因有黄柠檬，这款口味是酸甜味较能分出的。 苹果柠檬肉桂手工果酱是混搭最多种食材的果酱，有黄柠檬、肉桂、青苹果，用一种最简单的形容， 就麦当当的苹果派内馅，差在它偏於田园清新派，并多了肉桂的润醇及黄柠檬香， 这款和法式经典金枣百香手工果酱都可以用来泡茶喝。 由左开始说明，左一是法式经典凤梨香蕉椰子手工果酱，正好都取自於热带水果，但都是台湾出产的，为 金钻凤梨，质地细致的产季香蕉，以及新鲜椰子果肉，椰子果肉及香焦都是很甜的食材，注入凤梨使香味达到清润， 把极高甜度稍修饰。 法式经典倾城佳人洋梨巧克力手工果酱严格来说有点诡异，这款在我身边的人评价两极，敢吃的我觉得还可以接受， 不敢吃的人完全不敢嚐试要不就是觉得怪，不过这却是 由法国名厨Auguste Escoffier所发明的巧克力酱汁烩水煮洋梨， 店家以甜点的手法做这款倾城佳人洋梨果酱，采用美国华盛顿进口的西洋梨，选用比利时贝可拉 普艾玛纯苦巧克力， 并搭配柳橙汁与柠檬汁，故在浓郁的巧克力中，有淡淡又无形的酸甜覆盖在其上，和其他口味相比，这口味是要吃得久才有深度出现。 法式经典草莓薄荷手工果酱很诚意地装入满满一罐完整颗粒的新鲜草莓，选用吉园圃安全认证的自然栽培草莓， 以法式甜点手法整颗炮制，每瓶约230克果酱都是使用400克左右的新鲜草莓浸渍熬煮而成， 完整保留草莓一切的鲜甜滋味，味道天然不似坊间的草莓果酱一入口就是厚重的糖及色素味，草莓果肉也更为软滑细腻， 可能我一次嚐太多口味，没有完整嚐出薄荷味。 香草伯爵茶柳橙手工果酱很接近韩国香柚茶的概念，选用东势自然栽培的柳橙，以自制青苹果果胶调和风味， 每瓶果酱并保留一截香草荚，锁住着果酱的香气，以法式甜点浸渍手法处理使得橘皮和果肉有甘甜不涩之味， 店家没有建议这款可以拿来泡茶，但泡茶应该会蛮好喝。 和坊间果酱比较，市售的较黏，而法式的果酱渗透度及滑度较高，没那麽黏，果实较润泽有亮度，果实含量高， 比一般果酱都来得天然健康，不知是否因为法式甜点都很甜，所以果酱也甜，以我口味是偏甜，甜度降低一点， 会更有吃纯天然水果的感觉。 延伸阅读 《分享》台中 米亚诺手工抹酱 这是炼乳加强版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24233137 -- --

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