※ [本文轉錄自 Food 看板 #1AATffYG ] 作者: letos (風) 看板: Food 標題: [食記] 北縣雙溪鄉。茶花莊、藍媽媽豆花 時間: Sat Jun 6 10:54:30 2009 網址版:http://winroad.blogspot.com/2009/06/blog-post_06.html 餐廳名稱:藍媽媽傳統手工豆花(已經收攤了) 地址:雙溪鄉太平路2號 在騎完令人舒暢又美麗的自行車道後，雖然飄著細雨，但大家身上的細胞都有股對冰品 的渴望。一過平林橋，映入眼中的便是藍媽媽傳統手工豆花的大招牌，這家店，並不存 在過往的記憶之中，和老闆娘閒聊，原來這店經營二年多，當初是為了要陪小孩成長， 才離開台北回雙溪。 這豆花還是她再拜師學藝的。老闆娘邊舀豆花，邊向我們對不起，她說這一桶豆花，因 為早上人太多，她沒把豆花溫度控制好(老闆娘說這豆花要好吃，豆漿的溫度要控制在 85度時，再用地瓜粉衝下去，這樣Q度才會夠，這桶的溫度降到了83度她才衝下去)，溫 度不夠造成我們現在吃的豆花太軟，問了朋友，吃不吃得出來豆花太軟?大家都是搖頭 的，我便和老闆娘，妳不說我們也不會知道呀，現在這樣也蠻好吃的，老闆娘說，她不 說出來讓我們知道她會良心不安。豆花一碗30元，忘了問老闆娘可以加幾種料，只是我 們有加多加少，都是這個價錢。 說著說著，又端了整碗滿滿的仙草給我們，說是要補償我們的，這仙草也是她手工作的 ，用湯匙舀起來時，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的搖來搖去。 老闆娘就像這張圖一樣的可愛又好笑，這圖是她的讀國中的小朋友畫的，真的很有天份 ，吃完豆花時，看了這張照，忍不住的衝進店裡拍了張照片。我們邊吃豆花，老闆娘也 邊分享她的經營理念，她說為了店的長期發展，她自然也是得買些其他的飲料，因為雙 溪高中在旁邊，所以常會有學生來喝飲料，但學生愛喝的飲料，總是免不了要加很多不 是很好的材料(像色素、加工品等)，她又會忍不住請學生不要喝太多。她也說她很後悔 當初是挑豆花來學因為她堅持手工還有用料也維持傳統的食材，讓她現在累得要死，我 們看藍媽媽在講這話時，可是笑得很開心的，我想，她的笑容，就是她對二年多前的選 擇最好的回應了。 感謝這讓人滿嘴幸福的豆花。下次，我要再去嘗嘗85°衝下去的豆花。 餐廳名稱:茶花莊 網址:http://hn84068550.myweb.hinet.net/index.htm 地址:台北縣雙溪鄉梅竹蹊67號 電話:02-24932631 價位:合菜800~3000，亦可單點 茶花莊的名聲，似乎遠比雙溪鄉響亮，很多人都知道茶花莊，但對於雙溪大多只知是台 北市的外雙溪。某年，曾在茶花莊用餐時，聽到一名遊客在手機裡和朋友說他在平溪的 茶花莊用餐。 這邊的用餐方式可先預約，預約用餐的好處是入園參觀佔地三公頃的茶花莊園可免清潔 費(需三天前預約，清潔費50元)，預約並不需要先匯款，當天到時，也可再視當天人數 再行決定合菜價位。 我們今天點的是1500元的合菜: 這是無限暢飲讓你可以喝到結冰的桑菊茶，在野薑花季時(約8-10月)，便提供野薑花茶 。這桑菊茶中的菊是甜菊，早上太陽頗大，冰冰涼涼的消暑指數百分百。 白斬雞 野薑花粽，是用野薑花葉包的，粽子一入口，可以聞到一股淡淡的野薑花香。 過貓，造型很特別的過貓，吃起來就和外觀一樣令人停不了筷子。 銀芽薑花 山藥獅子頭 薑花蛋，上次來吃到的是桑葉蛋，口感都很特別，味道也都一絕。 竹笙半天筍湯，很清爽的湯，一看就是非常健康的湯。 莊內另外也有賣茶花餅乾，口感還不錯，花生糖的部份，個人覺得不怎麼樣，但朋友卻 覺得好吃。另外也有冰淇淋，不過不是自製的喔! 這裡要注意的是，因為是室外空間且又近山林，蚊蟲是會比較多些。 -- 天使之翼亂亂飛 http://winroad.blogspot.com/ --

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