※ [本文转录自 Food 看板 #1AATffYG ] 作者: letos (风) 看板: Food 标题: [食记] 北县双溪乡。茶花庄、蓝妈妈豆花 时间: Sat Jun 6 10:54:30 2009 网址版:http://winroad.blogspot.com/2009/06/blog-post_06.html 餐厅名称:蓝妈妈传统手工豆花(已经收摊了) 地址:双溪乡太平路2号 在骑完令人舒畅又美丽的自行车道後，虽然飘着细雨，但大家身上的细胞都有股对冰品 的渴望。一过平林桥，映入眼中的便是蓝妈妈传统手工豆花的大招牌，这家店，并不存 在过往的记忆之中，和老板娘闲聊，原来这店经营二年多，当初是为了要陪小孩成长， 才离开台北回双溪。 这豆花还是她再拜师学艺的。老板娘边舀豆花，边向我们对不起，她说这一桶豆花，因 为早上人太多，她没把豆花温度控制好(老板娘说这豆花要好吃，豆浆的温度要控制在 85度时，再用地瓜粉冲下去，这样Q度才会够，这桶的温度降到了83度她才冲下去)，温 度不够造成我们现在吃的豆花太软，问了朋友，吃不吃得出来豆花太软?大家都是摇头 的，我便和老板娘，你不说我们也不会知道呀，现在这样也蛮好吃的，老板娘说，她不 说出来让我们知道她会良心不安。豆花一碗30元，忘了问老板娘可以加几种料，只是我 们有加多加少，都是这个价钱。 说着说着，又端了整碗满满的仙草给我们，说是要补偿我们的，这仙草也是她手工作的 ，用汤匙舀起来时，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的摇来摇去。 老板娘就像这张图一样的可爱又好笑，这图是她的读国中的小朋友画的，真的很有天份 ，吃完豆花时，看了这张照，忍不住的冲进店里拍了张照片。我们边吃豆花，老板娘也 边分享她的经营理念，她说为了店的长期发展，她自然也是得买些其他的饮料，因为双 溪高中在旁边，所以常会有学生来喝饮料，但学生爱喝的饮料，总是免不了要加很多不 是很好的材料(像色素、加工品等)，她又会忍不住请学生不要喝太多。她也说她很後悔 当初是挑豆花来学因为她坚持手工还有用料也维持传统的食材，让她现在累得要死，我 们看蓝妈妈在讲这话时，可是笑得很开心的，我想，她的笑容，就是她对二年多前的选 择最好的回应了。 感谢这让人满嘴幸福的豆花。下次，我要再去尝尝85°冲下去的豆花。 餐厅名称:茶花庄 网址:http://hn84068550.myweb.hinet.net/index.htm 地址:台北县双溪乡梅竹蹊67号 电话:02-24932631 价位:合菜800~3000，亦可单点 茶花庄的名声，似乎远比双溪乡响亮，很多人都知道茶花庄，但对於双溪大多只知是台 北市的外双溪。某年，曾在茶花庄用餐时，听到一名游客在手机里和朋友说他在平溪的 茶花庄用餐。 这边的用餐方式可先预约，预约用餐的好处是入园参观占地三公顷的茶花庄园可免清洁 费(需三天前预约，清洁费50元)，预约并不需要先汇款，当天到时，也可再视当天人数 再行决定合菜价位。 我们今天点的是1500元的合菜: 这是无限畅饮让你可以喝到结冰的桑菊茶，在野姜花季时(约8-10月)，便提供野姜花茶 。这桑菊茶中的菊是甜菊，早上太阳颇大，冰冰凉凉的消暑指数百分百。 白斩鸡 野姜花粽，是用野姜花叶包的，粽子一入口，可以闻到一股淡淡的野姜花香。 过猫，造型很特别的过猫，吃起来就和外观一样令人停不了筷子。 银芽姜花 山药狮子头 姜花蛋，上次来吃到的是桑叶蛋，口感都很特别，味道也都一绝。 竹笙半天笋汤，很清爽的汤，一看就是非常健康的汤。 庄内另外也有卖茶花饼乾，口感还不错，花生糖的部份，个人觉得不怎麽样，但朋友却 觉得好吃。另外也有冰淇淋，不过不是自制的喔! 这里要注意的是，因为是室外空间且又近山林，蚊虫是会比较多些。 -- 天使之翼乱乱飞 http://winroad.blogspot.com/ --

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