======= 您也可以選擇這樣的生活！ ======= §水果蔬菜都富含維他命、礦物質、抗氧化物、 並含有優質纖維、有益健康及長壽。 § ◎五個多吃素的理由 ★1 預防 癌症 美國醫學教授提姆拜耳指出，水果和蔬菜對所有腸胃癌和抽煙 引起的癌症有預防的效果， 近日發現蕃茄和蕃茄醬中所含的類胡蘿蔔素中的蕃茄紅素 ( lycopene )可能預防攝護腺癌。 另外也有證據顯示高纖穀類——像是小麥糠，可以降低致癌比例。 多倫多大學的纖維專家大衛詹肯斯說：「纖維對於預防結腸癌極為有效。」 另外，麵食、米飯和其他穀物可以取代動物性食物，特別是紅肉。 紅肉可能增高罹患多種癌症的比例。 哈佛醫學院的愛德華吉奧凡奴奇指出：「每週吃五次（或更多）紅肉為主食的 男人，其結腸癌罹患率是每月吃紅肉少於一次的男人的四倍。」 但即使是無脂肪的瘦肉也似乎會增加結腸癌的罹患率。 威利推測：「這可能是肉在烹調的過程中產生了致癌物質或是 肉類中所富含的鐵質或是其他成份所致。」 ★2 降低心臟疾病 以蔬果為主的飲食，可以降低心臟疾病的罹患率。 過去二十年來，心臟專家都強調要避免飽和脂肪酸及膽固醇， 而植物性食品可以下列方式保護心臟： ※可溶性纖維——詹肯斯指出：「要降低心臟疾病，必須多吃豆類 ，豌豆、燕麥和大麥，因為其“黏稠的”可溶性纖維似乎可以幫助 降低血中的膽固醇。」 ※葉酸——威利指出：「葉酸可降低心臟疾病罹患率的證據已相當 充足，葉酸是一種維生素Ｂ，它可以降低血液中的一種有害氨基酸 ，叫做高半胱氨酸( homocysteine )。」他又指出：「水果和蔬菜 正是葉酸的主要來源。」 ※抗氧化劑——越來越多的證據指出低密度脂蛋白ＬＤＬ（不好的） 膽固醇只有在氧化後（與氧結合）才會破壞動脈血管，這也就是 為什麼很多研究人員相信抗氧化劑，像是維生素Ｅ，可以預防心臟病。 而水果和蔬菜中有許多種成份都是抗氧化劑。 ※排擠掉飽和化合物——如果你吃大量的植物性食品， 就很少有機會來堵塞動脈血管。 ★3　 中風 　　 威利指出：「很多證據都顯示水果和蔬菜對降低中風比率很有幫助。」 比如一項長達20年針對832 名中年男性所做的研究報告指出， 一天中每多吃三份水果和蔬菜，中風機率就可以多降低百分之二十二。 ★4　 便秘.憩室症(結腸壁形成的小囊發炎) 高纖穀物－特別是小麥糠，可以幫助預防便秘。 像美國每年在瀉藥方面要花費百萬美元，便秘就不能算是小事了。 憩室症也是很普遍，超過５０歲的人中有百分之三十至四十有此毛病。 雖然多數的人沒有什麼症狀，有些人則有出血、便秘、腹瀉、胃脹氣、疼痛 或是憩室炎（這是由於在結腸壁形成的小囊，或稱憩室，其發炎所造成的）等症狀。 ★5　其他疾病 富含植物的飲食可以預防下列疾病： ※黃斑退化症(造成 老人失明) —— 多數葉菜類中均可發現的類胡蘿蔔素——黃體素，可以幫助預防視網膜退化。 哈佛醫學院的喬亞娜．西登指出： 「我們的研究顯示，每週吃二次到四次菠菜或芥藍菜的人其罹患黃斑退化症的 比例是每月吃這類食物少於一次的人的一半。」 ※神經管不良症 —— 葉酸補充物可以降低罹患脊柱裂，或是其他神經管先天缺損的機率。 從食物中來的葉酸（大部份來自水果和蔬菜）可以降低罹患此症的風險。 ※糖尿病——威利指出：「我們發現多吃全穀食物的人較少發生成人糖尿病。」 =============================================================== 改變你的生活 改變你的心靈 改變你的飲食 不在殺生 維護健康　發展愛心 §好東西要與好朋友分享!! 如下連結的網址資訊 內容很棒喔！整理的很好呢！ 希望看完後，您有滿滿的收穫， 有美好的一整年！ http://Godsdirectcontact.us/sm21/cnews/www/083/o-2.htm http://www.vegsoc.org/ http://www.vrg.org/ http://www.vegsource.com/ 好好欣賞。 :) --

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