======= 您也可以选择这样的生活！ ======= §水果蔬菜都富含维他命、矿物质、抗氧化物、 并含有优质纤维、有益健康及长寿。 § ◎五个多吃素的理由 ★1 预防 癌症 美国医学教授提姆拜耳指出，水果和蔬菜对所有肠胃癌和抽烟 引起的癌症有预防的效果， 近日发现蕃茄和蕃茄酱中所含的类胡萝卜素中的蕃茄红素 ( lycopene )可能预防摄护腺癌。 另外也有证据显示高纤谷类——像是小麦糠，可以降低致癌比例。 多伦多大学的纤维专家大卫詹肯斯说：「纤维对於预防结肠癌极为有效。」 另外，面食、米饭和其他谷物可以取代动物性食物，特别是红肉。 红肉可能增高罹患多种癌症的比例。 哈佛医学院的爱德华吉奥凡奴奇指出：「每周吃五次（或更多）红肉为主食的 男人，其结肠癌罹患率是每月吃红肉少於一次的男人的四倍。」 但即使是无脂肪的瘦肉也似乎会增加结肠癌的罹患率。 威利推测：「这可能是肉在烹调的过程中产生了致癌物质或是 肉类中所富含的铁质或是其他成份所致。」 ★2 降低心脏疾病 以蔬果为主的饮食，可以降低心脏疾病的罹患率。 过去二十年来，心脏专家都强调要避免饱和脂肪酸及胆固醇， 而植物性食品可以下列方式保护心脏： ※可溶性纤维——詹肯斯指出：「要降低心脏疾病，必须多吃豆类 ，豌豆、燕麦和大麦，因为其“黏稠的”可溶性纤维似乎可以帮助 降低血中的胆固醇。」 ※叶酸——威利指出：「叶酸可降低心脏疾病罹患率的证据已相当 充足，叶酸是一种维生素Ｂ，它可以降低血液中的一种有害氨基酸 ，叫做高半胱氨酸( homocysteine )。」他又指出：「水果和蔬菜 正是叶酸的主要来源。」 ※抗氧化剂——越来越多的证据指出低密度脂蛋白ＬＤＬ（不好的） 胆固醇只有在氧化後（与氧结合）才会破坏动脉血管，这也就是 为什麽很多研究人员相信抗氧化剂，像是维生素Ｅ，可以预防心脏病。 而水果和蔬菜中有许多种成份都是抗氧化剂。 ※排挤掉饱和化合物——如果你吃大量的植物性食品， 就很少有机会来堵塞动脉血管。 ★3　 中风 　　 威利指出：「很多证据都显示水果和蔬菜对降低中风比率很有帮助。」 比如一项长达20年针对832 名中年男性所做的研究报告指出， 一天中每多吃三份水果和蔬菜，中风机率就可以多降低百分之二十二。 ★4　 便秘.憩室症(结肠壁形成的小囊发炎) 高纤谷物－特别是小麦糠，可以帮助预防便秘。 像美国每年在泻药方面要花费百万美元，便秘就不能算是小事了。 憩室症也是很普遍，超过５０岁的人中有百分之三十至四十有此毛病。 虽然多数的人没有什麽症状，有些人则有出血、便秘、腹泻、胃胀气、疼痛 或是憩室炎（这是由於在结肠壁形成的小囊，或称憩室，其发炎所造成的）等症状。 ★5　其他疾病 富含植物的饮食可以预防下列疾病： ※黄斑退化症(造成 老人失明) —— 多数叶菜类中均可发现的类胡萝卜素——黄体素，可以帮助预防视网膜退化。 哈佛医学院的乔亚娜．西登指出： 「我们的研究显示，每周吃二次到四次菠菜或芥蓝菜的人其罹患黄斑退化症的 比例是每月吃这类食物少於一次的人的一半。」 ※神经管不良症 —— 叶酸补充物可以降低罹患脊柱裂，或是其他神经管先天缺损的机率。 从食物中来的叶酸（大部份来自水果和蔬菜）可以降低罹患此症的风险。 ※糖尿病——威利指出：「我们发现多吃全谷食物的人较少发生成人糖尿病。」 =============================================================== 改变你的生活 改变你的心灵 改变你的饮食 不在杀生 维护健康　发展爱心 §好东西要与好朋友分享!! 如下连结的网址资讯 内容很棒喔！整理的很好呢！ 希望看完後，您有满满的收获， 有美好的一整年！ http://Godsdirectcontact.us/sm21/cnews/www/083/o-2.htm http://www.vegsoc.org/ http://www.vrg.org/ http://www.vegsource.com/ 好好欣赏。 :) --

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