１.本實驗以I2與抗壞血酸進行氧化還原滴定反應，而實驗步驟中則以KIO3為滴定劑，試解
釋為何不直接以I2為滴定劑?
食物或維生素C片所含維生素C的量，即是用維生素C易被氧化的特性，選用一氧化劑碘(I2)
，以澱粉為指示劑的氧化還原滴定法。由於I2易揮發，不易精確配置碘溶液，固本實驗所
用的碘是由另一個氧化還原反應碘酸根離子和過量碘離子的酸性溶液反應而製得。ㄧ旦維
生素C被碘全部氧化，再生成的碘即可使澱粉溶液變成深藍色而達滴定終點。
2.試說明何謂左旋維生素C及右旋維生素C?
維生素C有4種異構物，左旋維生素C、右旋維生素C、左旋異維生素C、右旋異維生素C，ㄧ
般稱維生素C是指左旋維生素C。其它3種異構物中，只有右旋異維生素C才具有昨旋維生素C
的1/20,其他兩種並不具生物活性。自然界安定的維生素C是屬於右旋型。人體攝取食物，
在腸道吸收右旋維生素C，經過轉化後，變成具有生物活性的左旋維生素C。人體中被運用在
抗老化、除細紋、使皮膚有光澤和美白等訴求，另外修復器官也需要用到左旋維生素C，但
左旋維生素C本身相當不穩定和脆弱，當它一接觸空氣、水、空和熱等外在因素，就易氧化
變質失去效能。
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