１.本实验以I2与抗坏血酸进行氧化还原滴定反应，而实验步骤中则以KIO3为滴定剂，试解 释为何不直接以I2为滴定剂? 食物或维生素C片所含维生素C的量，即是用维生素C易被氧化的特性，选用一氧化剂碘(I2) ，以淀粉为指示剂的氧化还原滴定法。由於I2易挥发，不易精确配置碘溶液，固本实验所 用的碘是由另一个氧化还原反应碘酸根离子和过量碘离子的酸性溶液反应而制得。ㄧ旦维 生素C被碘全部氧化，再生成的碘即可使淀粉溶液变成深蓝色而达滴定终点。 2.试说明何谓左旋维生素C及右旋维生素C? 维生素C有4种异构物，左旋维生素C、右旋维生素C、左旋异维生素C、右旋异维生素C，ㄧ 般称维生素C是指左旋维生素C。其它3种异构物中，只有右旋异维生素C才具有昨旋维生素C 的1/20,其他两种并不具生物活性。自然界安定的维生素C是属於右旋型。人体摄取食物， 在肠道吸收右旋维生素C，经过转化後，变成具有生物活性的左旋维生素C。人体中被运用在 抗老化、除细纹、使皮肤有光泽和美白等诉求，另外修复器官也需要用到左旋维生素C，但 左旋维生素C本身相当不稳定和脆弱，当它一接触空气、水、空和热等外在因素，就易氧化 变质失去效能。 -- 希望每天都快乐~ --

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