作者josepha (豆汁爆肚羊頭肉)
看板NTUmed88
標題[推薦]青島豆漿
時間Sat Mar 8 13:55:01 2003
在醫、法學院到成功中學一帶有許多的豆漿店,紹興南路上有兩到三家,
杭州南路上也有兩家,其中,很多是大清早,學生、上班族都得要排隊的店。
今天我想要介紹的,很抱歉不是電影,是在杭州南路上信義路到仁愛路街區間
的「青島豆漿店」。
豆漿,本來是山東佬的最愛,曾幾何時,這個最能喚起山東人鄉愁的食物
已經換上了台灣永和的字號,成了連鎖店在中國大陸上行銷。雖然,一些老山
東人稱在台灣已經吃不到道地口味的豆漿,但這個食品現在卻成了台灣本地最
受歡迎的特色早點之一。
豆漿的吃法很多,研磨、燒煮好了直接喝是清漿,加了糖喝是甜漿,伴點醬
油灑點醋加點蔥花、老油條就是鹹豆漿。或是打個蛋花,吃清漿加蛋、甜漿加
蛋、鹹漿加蛋,再不自己要個生蛋打個半生不熟蛋和在熱湯碗裡喝也行。
一般的豆漿店不會單喝豆漿,很多供應學生早餐的店會準備蛋餅、飯團、
籮蔔糕、小籠包、饅頭...燒餅油條幾乎是每店必備,但是好壞巧妙各有不同,
台灣大部分的燒餅都是用鐵板燜爐烤的,即使如此,還是有各家的不同口味。
有的燒餅燒出來是層次分明,一刀子剪開,可以看見裡面一層層分明的酥皮,
但有的店就烤得塌了、油了吃起來感覺黏呼呼。「青島豆漿店」燒餅的特色就
是特別地酥脆,夾著油條握在手裡,太用力可能碎得一片一片,像是剝下來的
義大利薄皮披薩。除了烤得比較脆,這燒餅比起別家店也特別地香,又香又脆。
除了燒餅以外,她們的肉餅、韭菜盒也承繼她們麵餅的一貫特色,不同於一般
店大部分已經習慣用發麵,她們的肉餅、韭菜盒用的是和燒餅一樣的燙麵。餅
的做法介於煎、烤之間,特別地香。此外,她們的餡也和得好,韭菜盒更值得
一題,裡面韭菜、粉絲、豆干、蛋皮一樣料也不少,而且比例上也調配得恰到
好處,厚實的麵皮、豐富的內餡即使放涼了也很好吃。
「青島豆漿店」早上賣燒餅油條豆漿,到了中午就賣牛肉麵,店裡的大姊早
上喊著「醬油一碗」,到了中午就會站在門口用清亮的嗓子叫賣「牛肉麵榨菜肉
絲」這大姊人很好,對客人招呼十分地熟絡,早上如果能聽到大姐的招呼,會讓
你感覺一天的精神特別好。另外,這家店不怕客人吃,就怕客人吃不飽,店裡面
牆壁上貼了一張條子:牛肉麵70元吃到暴,意思是你中午來吃牛肉麵,除了牛肉
,麵和牛肉湯只要你吃得下,要多少就給你再加上多少。我曾經在店裡看著一個
中學生吃麵,一碗吃得乾乾淨淨又添上了滿滿的一碗,在吃第三碗的時候,大姐
不斷地鼓勵他「本店的紀錄是四碗」,這學生也不客氣地說:我從小就愛吃麵,
而且怎麼吃也不會發胖。他在吃第四碗的時候,大姊還不斷地加油要他再接再厲
,向第五碗挑戰,向店裡的紀錄挑戰,可惜這年輕人再能吃也只能吃下四碗。據
說這四碗的紀錄的另一個保持者是一位老先生。而我雖然不是個很能吃的,但每
次去店裡吃午餐,也都在大姐的慫恿下吃個兩碗。
最近店裡生意還是很好,可是似乎人手少了,我看大姐除了打包收銀還得兼
廚房爐灶上的事。事情忙了,人看起來也沒以前開朗精神了,讓人不免擔心,想
起以前曾經答應她要號招同學來挑戰店裡的「四碗障礙」,所以在這裡向各位推
薦這家店。想各位在九點的課以前來這裡吃個豆漿,看個報紙應該是不錯的享受。
這家店的地址我沒有,但位置在杭州南路上信義路和仁愛路之間,很顯眼,早上
去如果趕上了學生上班族的上班上課,應該人會不少。
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2F:→ josepha:結果 她們現在中午不賣牛肉麵了... 推140.112.212.105 03/09
3F:→ kmj:好可惜喔.....不過有機會一定要去吃啊 推140.112.213.106 03/10