本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID） （是／否／其他條件）：是 哪一學年度修課：104-1 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)：洪泰雄 開課系所與授課對象：生農學院/生傳系(選修兼通識A8*) 課程大概內容： 第1週 09/16 課程介紹 第2週 09/23 認識食物營養與健康關係。 1.食物分類與份量。 2.必需營養素與能性成份。 第3週 09/30 認識消化系統與人體生理。 1.了解咽喉、胃、胰臟、膽、小腸、大腸的功能及消化與吸收的作用。 2.認識各種消化道器官及消化液，其如何獲取營養素以供應身體所需 （如腦、肌肉、骨骼等）。 第4週 10/07 食物之營養功能(一) 1.現代食物分類：全穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、 乳品類、油脂類、堅果類等等。 2.各類食物之營養素及其對身體的幫助。 第5週 10/14 食物之營養功能(二) 1.現代食物分類：全穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、 乳品類、油脂類、堅果類等等。 2.各類食物之營養素及其對身體的幫助。 第6週 10/21 細談六大類營養素(一) 1.必需營養素：認識醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等。 2.機能性成份。 第7週 10/28 細談六大類營養素(二) 1.必需營養素：認識醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等。 2.機能性成份。 第8週 11/04 如何健康瘦身? 1.健康瘦身之科學原理：一定要懂的十九個知識 2.關鍵與實用知識。 (1)熱量調節：熱量、基礎代謝率(Basal Metabolic Rate,BMR)、非REM睡眠 、瘦體素(Leptin)、胰島素(Insulin)、交感神經、成長荷爾蒙、胃飢素、脂肪細胞。 (2)食物性質：血糖與升糖指數(Glycemic Index,GI)、膳食纖維(Dietary fiber)、胜肽 (Peptide)、高蛋白質粉、生物價(Bological Value,BV)、反式脂肪(Transfat)、BMAL1蛋 白質。 (3)慢性疾病因子：自由基、發炎等。 第9週 11/11 期中考 第10週 11/18 從營養的理論到實務(廖欣儀營養師) 第11週 11/25 水與運動的重要。 1.水對身體的幫助。 2.尿液如何產生。 3.運動可增加基礎代謝率，增強肌肉組織與心肺功能。 第12週 12/02 保健食品的種類及使用。 1.為什麼要補充保健食品？ 2.提供飽足感的保健食品 3.促進腸胃蠕動的保健食品的認識。 4.幫助消化的保健食品。 5.幫助抗氧化的保健食品。 6.保健食品的選用原則。 第13週 12/09 專題演講 第14週 12/16 個人化飲食營養管理。 1.查詢食物與食譜營養資料。 2.飲食紀錄與追蹤。 第15週 12/23 35921飲食原則及效益 第16週 12/30 傳播概念與要素 第17週 01/06 恐怖的食品添加物 第18週 01/13 期末考試 私心推薦指數(以五分計)： ★★★★★ ★ 上課用書(影印講義或是指定教科書)： 投影片(但投影片做得很亂...感覺像是用手機app做出來的粗糙投影片) 教科書的方面，基本上是沒有，但是他會一直在上課中提到某些觀念他出的書有講到， 叫我們去買他的書看會比較好之類的 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)： 幾乎就是照著投影片上課，但上課內容頗空洞的，投影片內容也是... 投影片上一堆內容都是老師上新聞的截圖，然後宣揚一下他被哪家採訪然後怎樣之類的 另外老師也很愛宣揚說他在中原大學開課然後爆滿的情況blablabla 教學風格與其稱做老師，不如說比較像名嘴 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)： 編號 項目 百分比 說明 1 其它 5% 問答 2 期末 30% 考試 3 期中 35% 考試 4 平時 30% 作業 聽說在之前都是以報告取代考試，但這學期開始變成有期中期末了 涼但不甜，屬於紮實分，因為考題都是老師上課說的東西 投影片也做的不太好，所以翹課的同學如果考前從投影片惡補的話 考試沒什麼效果，因此需要跟有上課的同學借筆記 但是老師出題的方向實在很亂，考完試在教室外聽到的幾乎都是哀嚎聲 (當然也是有強者存在的) 原po期中考79，期末亂亂寫，幾乎都沒去上課，最後應該是有調分 最後的成績是A，但有認識的人期中考93，期末應該也沒有考太差 最後也是A，所以可能是老師不調分數的話，很多人成績很難看或是會被當 考題型式、作業方式： 考題型式就試問答題，考古題版有，可以參考看看 作業就是老師會請人來演講，有數場，挑一場寫約800字心得 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？ 不太重視出席率，考試記得到就好，作業是上傳ceiba的方式 這堂課雖然是生傳系的，但只是掛生傳系的名開課而已 所以不太用基礎，學校也沒有營養科，所以每個人幾乎都是空白的 (當然有些人原本就有這方面的知識) 老師個性就如前面所提到的...名嘴... 加簽習慣？： 加簽好像也是用抽的樣子，有點忘了 總結： 本人非常不推這堂課，學不到什麼東西，就算學了也是非專業的知識 因為與其稱他營養老師，不如稱他為營養"專家"，因為他也沒有營養師證照 純粹只是因為個人有稍微減肥的心得就開課...但減肥的方法並不適合每個人 很多營養素的影響也是因人而異，譬如說每個人每天喝水的需求量是要依照 個人的身體素質計算的，並不是直接給一個定值。 還記得某堂課他說到某個營養知識，但該知識並未有文獻證實對與錯 於是他就用自己的看法解釋了一番，後面補上"如果之後有研究證實說我說的是錯的 ，那我也認了" 一個是非並不清楚的事實不應該是以這樣的形式傳授給別人，萬一別人都依照你說的做 結果得到的後果是負的，那你要怎麼負責呢? 為師的應該要以客觀的角度正反面 探討一個是非不清楚的事實，並且留給學生自己判斷的空間吧... 因為身邊有親人剛好就是營養師，有請他看過課程講義 營養師親人表示很多知識都是錯誤的或是模稜兩可的...當下也覺得傻眼... 並且跟我說明因為營養師公會並不像醫師公會，營養師公會並不太保護營養師 因此台面上才有需多這種類似營養師的營養"專家" 專家與營養師的差別在於，營養師必須要為他所說過的話負責，因為人家是有拿證照的 但是專家並不用，專家並沒有證照，若是你依照專家的做法，結果得到負面的效果 也得不到求償，只能自認倒楣。 anyway，勸有選課或有想選課的人深思，2學分可以有更多有意義的選擇。 --

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