本文是否可提供台大同学转作其他非营利用途？（须保留原作者 ID） （是／否／其他条件）：是 哪一学年度修课：104-1 授课教师 (若为多人合授请写开课教师，以方便收录)：洪泰雄 开课系所与授课对象：生农学院/生传系(选修兼通识A8*) 课程大概内容： 第1周 09/16 课程介绍 第2周 09/23 认识食物营养与健康关系。 1.食物分类与份量。 2.必需营养素与能性成份。 第3周 09/30 认识消化系统与人体生理。 1.了解咽喉、胃、胰脏、胆、小肠、大肠的功能及消化与吸收的作用。 2.认识各种消化道器官及消化液，其如何获取营养素以供应身体所需 （如脑、肌肉、骨骼等）。 第4周 10/07 食物之营养功能(一) 1.现代食物分类：全谷根茎类、蔬菜类、水果类、豆鱼肉蛋类、 乳品类、油脂类、坚果类等等。 2.各类食物之营养素及其对身体的帮助。 第5周 10/14 食物之营养功能(二) 1.现代食物分类：全谷根茎类、蔬菜类、水果类、豆鱼肉蛋类、 乳品类、油脂类、坚果类等等。 2.各类食物之营养素及其对身体的帮助。 第6周 10/21 细谈六大类营养素(一) 1.必需营养素：认识醣类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、水等。 2.机能性成份。 第7周 10/28 细谈六大类营养素(二) 1.必需营养素：认识醣类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、水等。 2.机能性成份。 第8周 11/04 如何健康瘦身? 1.健康瘦身之科学原理：一定要懂的十九个知识 2.关键与实用知识。 (1)热量调节：热量、基础代谢率(Basal Metabolic Rate,BMR)、非REM睡眠 、瘦体素(Leptin)、胰岛素(Insulin)、交感神经、成长荷尔蒙、胃饥素、脂肪细胞。 (2)食物性质：血糖与升糖指数(Glycemic Index,GI)、膳食纤维(Dietary fiber)、胜肽 (Peptide)、高蛋白质粉、生物价(Bological Value,BV)、反式脂肪(Transfat)、BMAL1蛋 白质。 (3)慢性疾病因子：自由基、发炎等。 第9周 11/11 期中考 第10周 11/18 从营养的理论到实务(廖欣仪营养师) 第11周 11/25 水与运动的重要。 1.水对身体的帮助。 2.尿液如何产生。 3.运动可增加基础代谢率，增强肌肉组织与心肺功能。 第12周 12/02 保健食品的种类及使用。 1.为什麽要补充保健食品？ 2.提供饱足感的保健食品 3.促进肠胃蠕动的保健食品的认识。 4.帮助消化的保健食品。 5.帮助抗氧化的保健食品。 6.保健食品的选用原则。 第13周 12/09 专题演讲 第14周 12/16 个人化饮食营养管理。 1.查询食物与食谱营养资料。 2.饮食纪录与追踪。 第15周 12/23 35921饮食原则及效益 第16周 12/30 传播概念与要素 第17周 01/06 恐怖的食品添加物 第18周 01/13 期末考试 私心推荐指数(以五分计)： ★★★★★ ★ 上课用书(影印讲义或是指定教科书)： 投影片(但投影片做得很乱...感觉像是用手机app做出来的粗糙投影片) 教科书的方面，基本上是没有，但是他会一直在上课中提到某些观念他出的书有讲到， 叫我们去买他的书看会比较好之类的 上课方式(投影片、团体讨论、老师教学风格)： 几乎就是照着投影片上课，但上课内容颇空洞的，投影片内容也是... 投影片上一堆内容都是老师上新闻的截图，然後宣扬一下他被哪家采访然後怎样之类的 另外老师也很爱宣扬说他在中原大学开课然後爆满的情况blablabla 教学风格与其称做老师，不如说比较像名嘴 评分方式(给分甜吗？是紮实分？)： 编号 项目 百分比 说明 1 其它 5% 问答 2 期末 30% 考试 3 期中 35% 考试 4 平时 30% 作业 听说在之前都是以报告取代考试，但这学期开始变成有期中期末了 凉但不甜，属於紮实分，因为考题都是老师上课说的东西 投影片也做的不太好，所以翘课的同学如果考前从投影片恶补的话 考试没什麽效果，因此需要跟有上课的同学借笔记 但是老师出题的方向实在很乱，考完试在教室外听到的几乎都是哀嚎声 (当然也是有强者存在的) 原po期中考79，期末乱乱写，几乎都没去上课，最後应该是有调分 最後的成绩是A，但有认识的人期中考93，期末应该也没有考太差 最後也是A，所以可能是老师不调分数的话，很多人成绩很难看或是会被当 考题型式、作业方式： 考题型式就试问答题，考古题版有，可以参考看看 作业就是老师会请人来演讲，有数场，挑一场写约800字心得 其它(是否注重出席率？如果为外系选修，需先有什麽基础较好吗？老师个性？ 不太重视出席率，考试记得到就好，作业是上传ceiba的方式 这堂课虽然是生传系的，但只是挂生传系的名开课而已 所以不太用基础，学校也没有营养科，所以每个人几乎都是空白的 (当然有些人原本就有这方面的知识) 老师个性就如前面所提到的...名嘴... 加签习惯？： 加签好像也是用抽的样子，有点忘了 总结： 本人非常不推这堂课，学不到什麽东西，就算学了也是非专业的知识 因为与其称他营养老师，不如称他为营养"专家"，因为他也没有营养师证照 纯粹只是因为个人有稍微减肥的心得就开课...但减肥的方法并不适合每个人 很多营养素的影响也是因人而异，譬如说每个人每天喝水的需求量是要依照 个人的身体素质计算的，并不是直接给一个定值。 还记得某堂课他说到某个营养知识，但该知识并未有文献证实对与错 於是他就用自己的看法解释了一番，後面补上"如果之後有研究证实说我说的是错的 ，那我也认了" 一个是非并不清楚的事实不应该是以这样的形式传授给别人，万一别人都依照你说的做 结果得到的後果是负的，那你要怎麽负责呢? 为师的应该要以客观的角度正反面 探讨一个是非不清楚的事实，并且留给学生自己判断的空间吧... 因为身边有亲人刚好就是营养师，有请他看过课程讲义 营养师亲人表示很多知识都是错误的或是模棱两可的...当下也觉得傻眼... 并且跟我说明因为营养师公会并不像医师公会，营养师公会并不太保护营养师 因此台面上才有需多这种类似营养师的营养"专家" 专家与营养师的差别在於，营养师必须要为他所说过的话负责，因为人家是有拿证照的 但是专家并不用，专家并没有证照，若是你依照专家的做法，结果得到负面的效果 也得不到求偿，只能自认倒楣。 anyway，劝有选课或有想选课的人深思，2学分可以有更多有意义的选择。 --

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