痛風的發生是因為體內的普林代謝異常， 導致高尿酸血症， 而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內， 造成關節腫脹和變形。 痛風患者的飲食原則 1. 維持理想體重 2. 理想體重可以下列公式估算：理想體重（公斤）＝22×身高平方（公尺平方） 3. 若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜；但不宜於急性 發病期減輕體重。 4. 不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜 5. 急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜 類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應 力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物（請參考附表：普林含量高的食物）。 6. 烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。 7. 黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林， 但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。 8. 避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林） 食慾不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。 9. 多喝水。 10. 避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作） 11. 避免暴飲暴食 第一組 0~25毫克普林/100公克 各種乳類及乳製品 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血 海參、海哲皮 糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、高梁 、馬鈴薯、甘薯、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉 山東白菜、捲心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、莧菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪 裏紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花、葫蘆瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子 、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、豆芽菜、榨菜、芫荽、羅蔔干、鹽酸菜、蔥 、薑、蒜頭、辣椒 橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳梨、蕃石榴 、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗、黑棗 各種植物油、動物油、瓜子 葡萄干、龍眼干、蕃茄醬、醬油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜、果凍 第二組 25~150毫克普林/100公克 雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞肫、鴨腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮、豬肉（瘦 ）、牛肉、羊肉、兔肉 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊（花枝）蝦、螃蟹 、蜆仔、魚丸、鮑魚、魚翅、鯊魚皮 豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆 青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍干、金 針、銀耳、蒜、九層塔 花生、腰果 栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞 第三組 150~1000毫克普林/100公克 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、 豬脾、牛肝 馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、魚勿仔魚、 鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤唎、蚌蛤、干貝、小魚干、扁魚干、烏魚皮 、白帶魚皮 黃豆、發芽豆類 豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇 肉汁、濃肉湯（汁）、牛肉汁、雞精、酵母粉 ps: 看完這分類表，痛風患者就要知道自己要吃哪一纇。 簡單說就是要素一點，容易忽略的是蘆筍、紫菜、香菇 三種東西，請注意 http://tinyurl.com/2f9e3f --

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