痛风的发生是因为体内的普林代谢异常， 导致高尿酸血症， 而使尿酸钠盐沉积在关节腔内， 造成关节肿胀和变形。 痛风患者的饮食原则 1. 维持理想体重 2. 理想体重可以下列公式估算：理想体重（公斤）＝22×身高平方（公尺平方） 3. 若体重超过理想值的10％时，应慢慢减轻，每月以减重1~2公斤为宜；但不宜於急性 发病期减轻体重。 4. 不过量摄取蛋白质。在正常情形下，每人每天每公斤理想体重以摄取1公克蛋白质为宜 5. 急性发病期间，应尽量选择普林含量低的食物如：蛋类、奶类、米、麦、甘薯、叶菜 类、瓜类蔬菜及各式水果，蛋白质最好完全由蛋类、奶类供应。非急性发病期，则应 力求饮食均衡，并避免食用普林含量过高的食物（请参考附表：普林含量高的食物）。 6. 烹调时用油要适量。少吃油炸食物，避免经常外食。 7. 黄豆及其制品（如：豆腐、豆干、豆浆、味增、酱油、豆芽等），虽含较高量的普林， 但因普林的种类与肉类不同，故於非急性发病期，仍可适量摄取。 8. 避免摄食肉汤或肉汁（因为经过长时间烹调的肉汤或肉汁，通常含有大量溶出的普林） 食慾不佳时，需注意补充含糖液体，以避免身体组织快速分解，诱发痛风。 9. 多喝水。 10. 避免喝酒（空腹饮酒易引起急性发作） 11. 避免暴饮暴食 第一组 0~25毫克普林/100公克 各种乳类及乳制品 鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血 海参、海哲皮 糙米、白米、糯米、米粉、小麦、燕麦、麦片、面粉、面线、通心粉、玉米、小米、高梁 、马铃薯、甘薯、芋头、冬粉、太白粉、树薯粉、藕粉 山东白菜、卷心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、苋菜、芥蓝菜、高丽菜、芹菜、雪 里红、花椰菜、韭菜、韭黄、韭菜花、葫芦瓜、苦瓜、小黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子 、青椒、胡萝卜、萝卜、洋葱、蕃茄、木耳、豆芽菜、榨菜、芫荽、罗卜干、盐酸菜、葱 、姜、蒜头、辣椒 橘子、柳丁、柠檬、莲雾、葡萄、苹果、梨子、杨桃、芒果、木瓜、枇杷、凤梨、蕃石榴 、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、红枣、黑枣 各种植物油、动物油、瓜子 葡萄干、龙眼干、蕃茄酱、酱油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜、果冻 第二组 25~150毫克普林/100公克 鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡肫、鸭肠、猪肚、猪心、猪腰、猪肺、猪脑、猪皮、猪肉（瘦 ）、牛肉、羊肉、兔肉 旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鱠、红甘、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼、乌贼（花枝）虾、螃蟹 、蚬仔、鱼丸、鲍鱼、鱼翅、鲨鱼皮 豆腐、豆干、豆浆、味噌、绿豆、红豆、花豆、黑豆 青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、洋菇、鲍鱼菇、海藻、海带、笋干、金 针、银耳、蒜、九层塔 花生、腰果 栗子、莲子、杏仁、酪蛋白、枸杞 第三组 150~1000毫克普林/100公克 鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪肝、猪小肠、 猪脾、牛肝 马加鱼、白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、鱼勿仔鱼、 鲨鱼、海鳗、沙丁鱼、小管、草虾、牡蛎、蛤唎、蚌蛤、干贝、小鱼干、扁鱼干、乌鱼皮 、白带鱼皮 黄豆、发芽豆类 豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇 肉汁、浓肉汤（汁）、牛肉汁、鸡精、酵母粉 ps: 看完这分类表，痛风患者就要知道自己要吃哪一纇。 简单说就是要素一点，容易忽略的是芦笋、紫菜、香菇 三种东西，请注意 http://tinyurl.com/2f9e3f --

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