2001.11.20　 中時晚報 電視冠軍台大版 20元餐盒賽 7主廚拚「俗」 楊欣怡/台北報導 膾炙人口的日本綜藝節目「電視冠軍」，將在台灣大學校園裡真實演出，七名該校餐廳廚 師將於後天面對面決鬥，火拚誰的廚藝最能抓住學生的胃。 這項台灣首見的校園電視冠軍之餐盒大賽，是由台大保健中心主辦，將於後天上午十一點 二十分於台大小福廣場前舉行。七位來自校內不同餐廳的主廚，必須在上午做出一百多份 低熱量的營養餐盒，接受現場評審嚴酷的評分，爭奪終極榮譽「評審獎」，由於比賽過後 ，這些便當將以超值的每份二十元價格當場販售，買到就是賺到，不少學生對此場別開生 面的「台大版」電視冠軍已經開始引領期待，預料將掀起一波搶購熱潮。 台大保健中心保健中心營養師陳立梅表示，這項活動的主要目的除了是激起廚師們的榮譽 心，讓他們未來更用心經營餐廳外，更是由於現在大學生不喜歡吃蔬菜，希望藉此活動喚 起同學慎選餐飲，注重健康的觀點，因此，廚師們在比賽裡，不只是隨心所欲地做自己想 做的便當而已。他們必須將整個便當的熱量控制在不使人發胖的六百卡至七百卡之間，而 且，每份便當必須含有一定份量的蛋白質、脂肪、醣類、蔬菜、肉類、主食類等，絲毫大 意不得。 為此，已經習慣於自由配菜的廚師們，最近個個都忙著練習做營養便當，這些全部都領有 丙級以上執照的廚師，為了拚面子，有人努力在算便當的熱量，也有人開始試做練習。如 何在七百卡的額度內，做出一份含有主菜、兩項半葷素以及一項素菜，且色香味俱全、市 價又不能超過五十元價值的餐盒，考驗著各家師傅的腦力與手藝。目前有人確定要做叉燒 飯，有人要做豆腐香肉飯，還有滷豬排飯、烤雞腿飯等，無論是哪一種，一定都跟市面上 油膩膩的餐盒很不一樣。 校方的要求十分嚴格，參賽者不但已事先參加多次賽前教育課程，還須事先將菜單送出， 讓相關學系的教授們審核熱量是否合格、營養是否均衡，他們還必須穿著廚師制服在現場 接受評審質詢。參賽七位廚師中有兩名女性，分別是女一舍餐廳的賴素霞與摩斯漢堡附設 自助餐的吳宜娟，而女九舍餐廳的林鴻舟、男一舍餐廳的黃福生、男七舍餐廳的吳金川、 學生活動中心餐廳的張潔清、以及研究生二舍餐廳的楊松坤等，皆對此比賽抱著極大興趣 ，也都充滿信心。 評審共有八位，分別來自衛生署、農委會、大安區衛生所、教職員以及兩名學生代表。陳 立梅表示，廚師們不是只能待在廚房裡的，就像電視冠軍一樣，在比賽的過程中，他們將 可以拉近與消費者的距離，也瞭解學生的需要，在此項比賽裡獲得評審獎者，將可獲校方 提供的百貨公司禮券。 --

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