2001.11.20　 中时晚报 电视冠军台大版 20元餐盒赛 7主厨拚「俗」 杨欣怡/台北报导 脍炙人口的日本综艺节目「电视冠军」，将在台湾大学校园里真实演出，七名该校餐厅厨 师将於後天面对面决斗，火拚谁的厨艺最能抓住学生的胃。 这项台湾首见的校园电视冠军之餐盒大赛，是由台大保健中心主办，将於後天上午十一点 二十分於台大小福广场前举行。七位来自校内不同餐厅的主厨，必须在上午做出一百多份 低热量的营养餐盒，接受现场评审严酷的评分，争夺终极荣誉「评审奖」，由於比赛过後 ，这些便当将以超值的每份二十元价格当场贩售，买到就是赚到，不少学生对此场别开生 面的「台大版」电视冠军已经开始引领期待，预料将掀起一波抢购热潮。 台大保健中心保健中心营养师陈立梅表示，这项活动的主要目的除了是激起厨师们的荣誉 心，让他们未来更用心经营餐厅外，更是由於现在大学生不喜欢吃蔬菜，希望藉此活动唤 起同学慎选餐饮，注重健康的观点，因此，厨师们在比赛里，不只是随心所欲地做自己想 做的便当而已。他们必须将整个便当的热量控制在不使人发胖的六百卡至七百卡之间，而 且，每份便当必须含有一定份量的蛋白质、脂肪、醣类、蔬菜、肉类、主食类等，丝毫大 意不得。 为此，已经习惯於自由配菜的厨师们，最近个个都忙着练习做营养便当，这些全部都领有 丙级以上执照的厨师，为了拚面子，有人努力在算便当的热量，也有人开始试做练习。如 何在七百卡的额度内，做出一份含有主菜、两项半荤素以及一项素菜，且色香味俱全、市 价又不能超过五十元价值的餐盒，考验着各家师傅的脑力与手艺。目前有人确定要做叉烧 饭，有人要做豆腐香肉饭，还有卤猪排饭、烤鸡腿饭等，无论是哪一种，一定都跟市面上 油腻腻的餐盒很不一样。 校方的要求十分严格，参赛者不但已事先参加多次赛前教育课程，还须事先将菜单送出， 让相关学系的教授们审核热量是否合格、营养是否均衡，他们还必须穿着厨师制服在现场 接受评审质询。参赛七位厨师中有两名女性，分别是女一舍餐厅的赖素霞与摩斯汉堡附设 自助餐的吴宜娟，而女九舍餐厅的林鸿舟、男一舍餐厅的黄福生、男七舍餐厅的吴金川、 学生活动中心餐厅的张洁清、以及研究生二舍餐厅的杨松坤等，皆对此比赛抱着极大兴趣 ，也都充满信心。 评审共有八位，分别来自卫生署、农委会、大安区卫生所、教职员以及两名学生代表。陈 立梅表示，厨师们不是只能待在厨房里的，就像电视冠军一样，在比赛的过程中，他们将 可以拉近与消费者的距离，也了解学生的需要，在此项比赛里获得评审奖者，将可获校方 提供的百货公司礼券。 --

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