作者polylin (保持堅強的心)
看板NTUCH-99
標題[請益] 請問如何使用簡單的方式來測量食物中的反式脂肪酸?
時間Sun Jan 6 23:50:38 2008
你們好：
冒昧地在貴版打擾 是有一事想請問你們
因為個人的嗜好與好奇 所以想研究食物中反式脂肪酸的實驗
可是 上網查 食品檢驗方式是要用氣相層析
不過 我是想用簡單的方式(不需要用到太貴重的儀器)來作測量
我去查反式脂肪酸的結構 知道有π鍵
那可不可以用過錳酸鉀作測試
不知道這樣方式可以嗎?
希望大家能給個建議
謝謝你們好心的解答^______________^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.18.104
1F：→ kwhmagic:也許把油萃出來層析測熔點會比較有用..... 01/07 00:33
2F：推 last9101:過錳酸鉀太強 測出來應該會有正偏差吧...應該吧... 01/07 01:20
3F：→ kwhmagic:就算不管其它雜質 也很難確定trans fat有多少Pi鍵吧= =" 01/07 21:27
4F：推 coldfirecf:KMnO4氧化力太強，會一直氧化到CO2，所以不能用來分析 01/08 00:42
5F：推 kwhmagic:中或鹼性條件或許還好 只是這個做法好像得不到啥資訊。 01/08 00:54
6F：→ ChiKLee:7F找蘇先生XDD 01/08 23:23