作者polylin (保持坚强的心)
看板NTUCH-99
标题[请益] 请问如何使用简单的方式来测量食物中的反式脂肪酸?
时间Sun Jan 6 23:50:38 2008
你们好：
冒昧地在贵版打扰 是有一事想请问你们
因为个人的嗜好与好奇 所以想研究食物中反式脂肪酸的实验
可是 上网查 食品检验方式是要用气相层析
不过 我是想用简单的方式(不需要用到太贵重的仪器)来作测量
我去查反式脂肪酸的结构 知道有π键
那可不可以用过锰酸钾作测试
不知道这样方式可以吗?
希望大家能给个建议
谢谢你们好心的解答^______________^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.18.104
1F：→ kwhmagic:也许把油萃出来层析测熔点会比较有用..... 01/07 00:33
2F：推 last9101:过锰酸钾太强 测出来应该会有正偏差吧...应该吧... 01/07 01:20
3F：→ kwhmagic:就算不管其它杂质 也很难确定trans fat有多少Pi键吧= =" 01/07 21:27
4F：推 coldfirecf:KMnO4氧化力太强，会一直氧化到CO2，所以不能用来分析 01/08 00:42
5F：推 kwhmagic:中或硷性条件或许还好 只是这个做法好像得不到啥资讯。 01/08 00:54
6F：→ ChiKLee:7F找苏先生XDD 01/08 23:23