作者polylin (保持堅強的心)
看板NTUCH-98
標題[請益] 請問如何使用簡單的方式來測量食物中的 …
時間Sun Jan 6 23:51:44 2008
※ [本文轉錄自 NTUCH-99 看板]
作者: polylin (保持堅強的心) 看板: NTUCH-99
標題: [請益] 請問如何使用簡單的方式來測量食物中的反式脂肪酸?
時間: Sun Jan 6 23:50:38 2008
你們好：
冒昧地在貴版打擾 是有一事想請問你們
因為個人的嗜好與好奇 所以想研究食物中反式脂肪酸的實驗
可是 上網查 食品檢驗方式是要用氣相層析
不過 我是想用簡單的方式(不需要用到太貴重的儀器)來作測量
我去查反式脂肪酸的結構 知道有π鍵
那可不可以用過錳酸鉀作測試
不知道這樣方式可以嗎?
希望大家能給個建議
謝謝你們好心的解答^______________^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.18.104
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1F：推 MaxMa222:我不知道用過錳酸鉀可行與否，但感覺上如果想量測一隻 01/06 23:54
2F：→ MaxMa222:炸雞有多少反式脂肪酸，設計上會不會有困難阿？ 01/06 23:55
3F：→ MaxMa222:難不成把一塊雞塞進錐形瓶，然後直接滴上去嗎？ 01/06 23:56
4F：推 eric1332:過錳酸鉀會氧化別的成分吧? 取樣的話應該用萃取吧? 01/07 00:53
5F：→ polylin:那麼 請問要如何萃取呢? 01/07 01:23